Булочки по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. Необычная начинка из шоколадных конфет придает им особенный вкус и аромат. Конфеты можно использовать по своему желанию, я люблю выпечку с шоколадной «Ромашкой». Уже во время выпекания этой сдобы запах во всем доме стоит невероятный!
Тесто из этого рецепта можно использовать для приготовления различных сладких пирожков, пирогов, булок и рулетов. Из одного замеса у меня получается 24 булочки, или 12 булочек и 3 рулета с маком. Внимательно следуя всем шагам, описанным в рецепте, приготовить такое тесто будет несложно. Но результат вас точно порадует!
Ингредиенты:
Мука – 1 кг
Молоко – 500 мл
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 200 г
Яйца – 3 шт.
Дрожжи сухие – 15 г
Соль – 1 чайная ложка
Ванилин – 2 г
Подсолнечное масло – 40 г
Шоколадные конфеты – 24 шт.
Этапы приготовления:
В глубокую миску наливаем поллитра теплого молока, растворяем в нем 15 г сухих дрожжей.
Добавляем в молоко 200 г сахара, 1 чайную ложку соли, 2 целых куриных яйца и 1 белок, 100 г растопленного сливочного масла (не горячего!) и ванилин.
Обратите внимание!
Желток третьего яйца нужно вылить в отдельную чашку, добавив к нему чайную ложку молока или воды. Эту смесь мы будем использовать для смазывания пирогов перед отправкой в печь.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, сначала ложкой или лопаткой, далее – руками.
Когда масса начала собираться в комок, добавляем в нее еще 40 г подсолнечного масла и продолжаем вымешивать, сначала в миске. Как только посуда будет почти чистой, можно доставать тесто на стол, припорошенный мукой и продолжать месить его еще минут 5.
Обратите внимание!
На этом этапе может показаться, что тесто слишком жидкое, и в него нужно досыпать муки. Необходимо делать это очень осторожно, наша задача – оставить массу максимально живой, не забитой. Для этого у меня обычно уходит 1 кг пшеничной муки. Но мука попадается разная, и иногда приходится досыпать до 100 г во время замешивания на столе, если тесто уж слишком прилипает к поверхности и рукам.
Когда наше тесто уже скатывается в один ровный комок, который почти не липнет к рукам, смазываем его подсолнечным маслом и отправляем в глубокую емкость, также смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой, крышкой или полотенцем и ставим в теплое место на расстойку.
Совет
Я использую духовку, разогретую до 40 градусов. При такой температуре достаточно полутора часов, чтобы тесто хорошо подошло.
Во время расстойки тесто обминать не нужно. Как только оно увеличится в объеме в 3 раза, можно приступать к формованию изделий. Достаем массу из миски на стол, смазанный подсолнечным маслом, хорошо обминаем, разделяем на две половины, одну отправляем назад под крышку. Вторую половину разделяем на 12 равных частей, из которых будем делать булочки.
Каждый шарик нужно раскатать в кружок, приблизительно 12-15 см в диаметре. Немного сбоку от середины кладем шоколадную конфету. Складываем наш кружок пополам, так, чтобы конфета оказалась максимально глубоко под тестом.
Края полукруга нужно хорошо защипнуть, чтобы получилось нечто, похожее на большой плоский вареник. Далее делаем по краю 7 надрезов. Можно больше, любое нечетное количество, главное – чтобы нож был острым и быстро прорезал тесто насквозь.
Соединяем по двое надрезанные края теста, чтобы они стали похожими на лепестки подсолнуха.
Готовые изделия выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Сверху тесто нужно хорошо смазать взбитым желтком с молоком или водой.
Такие булочки выпекаются в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут (в зависимости от особенностей печки).
Совет
Пока выпекается первая часть теста, приступаем к работе над второй. Можно сделать точно такие же булочки или, если спешите, рулеты с маком, повидлом, любой сладкой начинкой по своему вкусу.
Готовые булочки получаются очень мягкими, нежными, ароматными. Пуховое тесто прямо тает во рту, а теплая сладкая начинка из конфеты превращается в шоколадный крем.
Их можно подавать к столу еще теплыми, пока шоколад растекается внутри каждой булочки. Но также вкусными они будут и в холодном виде. Это отличное дополнение к холодному молоку, горячему чаю, какао или компоту.
