Расстегаи – пирожки из дрожжевого теста в форме лодочки с отверстием сверху. Как правило, подаются к супам. Но эти пирожки получаются настолько бесподобными, что их можно кушать сами по себе. Улетают со стола мгновенно. Рыбу можно брать на свое усмотрение, многие любят использовать красные сорта рыб, но и с простым минтаем пирожки получаются не менее вкусными.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 500 г
• Филе минтая – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Укроп – пучок
• Яйцо – для смазки
• Сливочное масло – 30 г
• Соль – щепотка
• Черный перец – щепотка

Для теста:

• Мука – 300 г
• Сахар – 20 г
• Дрожжи прессованные – 10 г
• Соль – половина чайной ложки
• Масло сливочное – 40 г
• Яйцо – 1 шт
• Молоко – 150 г

Этапы приготовления:

1. Подготовьте указанные ингредиенты.

ингредиенты для приготовления расстегая с рыбой

2. Дрожжевое тесто можно купить готовое или приготовить по данному рецепту. Теплое молоко смешиваем с дрожжами, всыпаем сахар. Яйцо взбиваем, немного оставляем для смазки будущих расстегаев, остаток вливаем в молоко и перемешиваем. Добавляем муку, соль и замешиваем тесто. Вмешиваем сливочное масло комнатной температуры. Кладем полученное тесто в миску, накрываем и даем постоять 2 часа.

тесто

3. Филе даем разморозиться и стечь лишней жидкости. Нарезаем небольшими кусочками. Так как даже в рыбном филе могут попадаться косточки, то во время нарезки смотрим внимательно и при наличии косточек убираем их. Слегка обжариваем лук на сковороде. Добавляем нарезанную рыбу и готовим 5 минут. Замороженная рыба, как правило, слишком водянистая, поэтому легкая обжарка испарит лишнюю воду и придаст рыбе более яркий вкус. Выкладываем обжаренную рыбу с луком в тарелку. Добавляем соль, перец и мелко нарезанный укроп. Начинка готова. Некоторые также добавляют вареное яйцо и рис.

филе

4. Тесто делим на небольшие кусочки, раскатываем каждый в круглый пласт. В центр кладем начинку.

начинка

5. Плотно защипываем края, чтобы во время выпечки пирожки не раскрылись. При этом оставляем сверху в центре небольшое отверстие.

как приготовить расстегай?

6. Кладем расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпекания, и оставляем на 30 минут.

расстегаи в процессе приготовления

7. Смазываем поверхность теста яйцом и отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов. Время готовки зависит от размеров пирожков и работы духовки. Тесто должно полностью пропечься, а расстегаи зарумяниться. Готовые расстегаи кладем на тарелку, в центр опускаем небольшой кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Расстегаи с рыбой