Среди множества соусов бальзамический отличается своей универсальность. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, сырами, овощами и фруктами. Яркий салат с бальзамическим соусом из томатов и моцареллы является визитной карточкой средиземноморской кухни. Он простой и вместе с тем очень вкусный, полезный и питательный. Бальзамический соус можно добавлять не только в него, ведь он придает блюдам оригинальный привкус. С его помощью можно раскрыть вкус привычных ингредиентов с неожиданной стороны. Заправка отличается густой консистенцией. В ее вкусе сбалансирована сладость, кислота и виноградный привкус.

Салат с бальзамическим соусом полезен для организма, особенно если готовится с добавлением зелени и сыра. При регулярном, но умеренном употреблении заправки, удастся снизить риск развития сердечнососудистых заболеваний, улучшить работу желудочно-кишечного тракта, помогая перевариваться различные продукты. Она поможет легче справиться со стрессами и перенести строгую диету. Готовится соус на основе бальзамического уксуса. Процесс приготовления довольно трудоемкий. Этим и объясняется высокая стоимость продукта.

Салат с бальзамическим соусом

Закуска с бальзамическим соусом всегда выглядит очень изысканно. С помощью этой заправки удастся повысить салат из обычных компонентов до ресторанного уровня. Бальзамический соус идеально сочетается с прошутто и козьим сыром. Салат из таких компонентов получится оригинальным, невероятно вкусным и эстетически красивым. Прошутто употребляется в сыром виде. Конечно, при желании ветчину можно обжарить. В этом случае она станет хрустящей. Но лучше все-таки использовать ее в свежем виде.
Козий сыр отличается богатым составом. Он содержит высокую концентрацию ценных витаминов и минералов. В нем практически нет холестерина и мало натрия. Поэтому продукт можно без опаски употреблять людям с сахарным диабетом и заболеваниями сердечнососудистой системы. Не стоит бояться высокой жирности сыра. Ведь насыщенные жирные кислоты способствуют увеличению скорости метаболизма.

Ингредиенты:

• Прошутто – 200 г;
• Листовая рукола или шпинат – 100 г;
• Козий сыр – 50 г;
• Грецкий орех – 2 ст.л.;
• Бальзамический соус – 1 ст.л.;
• Оливковое масло – 2 ч.л.;
• Лимонный сок – 2 ч.л.

Способ приготовления:

• Зелень нужно промыть, просушить и выложить на дно тарелки, в которой будет подаваться салат;
• Грецкие орехи измельчаем руками или рубим ножом, а затем подсушиваем на сухой сковороде, постоянно помешивая;
• Прошутто нарезаем тонкими ломтиками, козий сыр – кубиками или пластинками;
• На зелень выкладываем козий сыр. Массу сбрызгиваем оливковым маслом, смешанным с лимонным соком;
  Выкладываем ломтики прошутто, сбрызгиваем салат бальзамическим соусом, посыпаем грецкими орехами.

Приготовить соус можно самостоятельно из бальзамического уксуса. Самый простой рецепт подразумевает процесс смешивания уксуса с тростниковым сахаром и крахмалом. При желании можно добавить различные специи. Полученный соус выпаривают до растворения сахарных частиц. Кроме того, заправка должна загустеть и статья тягучей.