Легкий суп из кабачков и курицы представляет собой превосходное диетическое блюдо. Он идеален к повседневному рациону, так как позволяет получить порцию ценных витаминов и минералов, насытиться без перегрузки желудка. Для приготовления супчика лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожицей, которую нет необходимости счищать. Кабачки очень полезны для организма. Они нормализуют артериальное давление, снижают возбудимость при стрессах, поддерживают правильную работу печени и почек. Кабачки богаты клетчаткой, которая стимулирует перистальтику кишечника, выводит токсины и шлаки из организма.
Для получения максимальной пользы от первого блюда его следует варить на куриной грудке. В этом случае бульон получится жирным, но при этом будет легко усваиваться. Мясо грудки практически не содержит жира. Поэтому его включают в ежедневный рацион при здоровом питании. В грудке содержатся аминокислоты, которые благотворно влияют на нервную систему. Она богата легкоусвояемым белком, который необходим для наращивания мышечной массы. Мясо грудки не оказывает нагрузки на сердечно сосудистую систему. Оно прекрасно насыщает, не повышает уровень сахара в крови. Поэтому во время различных диет человек не будет испытывать чувства голода.
Легкий суп из кабачков и курицы
Приготовить первое блюдо можно двумя способами. Традиционный вариант предусматривает варку всех ингредиентов в курином бульоне. При втором варианте отварные овощи взбиваются вместе с бульоном. В этом случае супчик будет в виде пюре. Куриные кусочки выкладываются в крем-суп при подаче. Такой вариант выглядит более изысканно. Он подойдет в тех случаях, когда хочется удивить гостей, но при этом нет времени долго стоять у плиты.
Легкий суп из кабачков и курицы
Вкус простого блюда можно сделать оригинальным, если его состав обогатить специями. Очень яркий вкусовой оттенок придают мексиканские приправы: орегано, шафран, копченая паприка, белый перец. Для баланса вкуса можно добавить кокосовый или тростниковый сахар. Количество ингредиентов указано из расчета на кастрюлю 3 литра.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт. (примерный вес 400 г);
- Морковь – 1 шт.;
- Молодые кабачки – 2 шт. (примерно 200 г);
- Картофель – 3 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Мексиканские приправы – 1 ч.л.;
- Морская соль – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Растительное масло – 2 ст.л.
Легкий суп из кабачков и курицы
Способ приготовления:
- Куриную грудку промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. В бульон закладываем лавровый лист и небольшое количество соли. После закипания воды варим бульон около 30-40 минут, периодически снимая пену;
- Затем грудку выкладываем из кастрюли, бульон процеживаем и отправляем его вновь на плиту. Мясу даем немного остыть, а затем отделяем его от кости и нарезаем кусочками среднего размера;
- Натираем морковь на средней терке, лук нарезаем небольшими кубиками. Овощи обжариваем 5-7 минут в разогретом растительном масле;
- В кипящий бульон отправляем картофель и кабачок, нарезанный небольшими кубиками. Варим 10 минут. Овощи должны дойти до полуготовности. Затем добавляем зажарку, варим еще 3-4 минуты;
- В самом конце добавляем куриное филе и специи. Варим буквально 2 минуты и снимаем с огня. Даем супчику настояться, разливаем его по тарелкам и подаем к столу. Можно дополнить свежей зеленью.
