Борщ люблю и с мясом. Но борщ с грибами — самый любимый. Особенно с белыми. В регионе, где я живу, белые грибы не водятся. Да и не белые тоже. Поэтому выручают подруги из грибных регионов. Собирают, сушат и балуют меня регулярно. Как пахнут сухие грибы!!! Это лучший запах в мире. Я сначала нанюхаюсь, а потом готовлю))
Ингредиенты:
На кастрюлю 4 л
- Грибы сухие — 100 г
- Морковь — 1 шт. (≈ 100 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (≈ 100 г)
- Свекла — 1 шт. (≈ 200-250 г)
- Картофель — 3 шт. (≈ 200 г)
- Томатная паста — 3 ст.л. (или 1 стакан томатного сока)
- Капуста белокочанная — 300 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, сахар, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
Процесс:
1. Чистим, моем овощи. Заранее, желательно на ночь, замачиваем промытые грибы.
2. После замачивания доливаем в грибы (не сливая жидкость, в которой замачивались грибы), нужное количество воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 15.
3. Нарезаем лук мелкими кубиками, на сковородку наливаем растительное масло и обжариваем до лёгкой золотистости лук.
4. К луку добавляем нарезанные соломкой морковь и свеклу. Обжариваем. Когда овощи готовы, вливаем в сковороду томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.
5. Картофель нарезаем брусочками или квадратиками, как привыкли. Опускаем в кипящий грибной бульон. Пусть варится.
6. На этом этапе добавляем соль и сахар. Здесь отталкивайтесь от своего вкуса. Сахар можно вообще не использовать, но я всегда добавляю, потому что он подчёркивает и обостряет вкус борща. Если никогда не пробовали — сделайте эксперимент. На 4-литровую кастрюлю я добавляю 2 ст.л. сахара.
7. Ждём, когда картошка сварится. Только после этого добавляем в борщ зажарку с томатом. Доводим до кипения.
8. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Я добавила ещё болгарский перец. У меня он замороженный, расфасованный по пакетикам. Можно не добавлять, но люблю.
9. Опускаем в борщ капусту, варим минуты три, добавляем зелень. Если хотите, можно и чеснок добавить. В борщ на мясе я много чеснока кладу, а в борщ с грибами или совсем не добавляю, или совсем чуть-чуть, чтобы не перебить волшебный запах грибов. Туда же отправляем лавровый лист.
Доводим до кипения, выключаем огонь и даём борщу постоять хотя бы час. А потом разливаем по тарелкам, кладём ложку сметаны и… Вкусно! Рекомендую))
