Если вы еще не знакомы с этим шедевром кулинарии, знакомьтесь, хумус из нута – это восхитительная намазка, соус, родом из Ближнего Востока. Широкой популярностью он также пользуется на Средиземноморье. Основой соуса есть нут: консервированный или сушеный. Для приготовления бобы замачиваются, затем перемалываются до консистенции однородной пасты.
Невероятный вкус добавляет паста тахини. Она готовится из семян кунжута. Этот ингредиент можно приобрести готовым. Но для продукта, полностью приготовленного своими руками, лучше сделать ее самостоятельно. есть и те, кто не использует тахини. В таком случае добавляют немного оливкового масла или вместо тахини кладут несладкое натуральное сливочное арахисовое масло.
Домашний хумус из нута
Свежий лимонный сок важен для отличного хумуса. Концентрат из бутылок не так хорош, как свежевыжатый. Свежий чеснок добавляет пикантности соусу. Также вы можете добавить одну небольшую гвоздику, здесь она будет хороша. Вы также можете поэкспериментировать с жареным чесноком для более утонченного хумуса. Молотый тмин и соль придают соусу восхитительный пряный вкус.
Домашний хумус из нута
Приготовив свой первый домашний хумус из нута, вам непременно захочется экспериментировать. Помимо вышеперечисленных основных ингредиентов и специй, вы можете играть вкусами, добавляя немного оливок, красного перца, кедровых орехов и дополнительных специй по вкусу. Первыми пусть идут тахини и лимонный сок. Затем, просто включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около минуты.
Подготовьте:
- 250 г вареного нута;
- 60 мл сока лимона (из 1 большого);
- 60 мл тахини;
- 1 зубок чеснока;
- 30 мл оливкового масла;
- ½ ч. л. тмина молотого;
- 30-45 мл воды;
- Соль по вкусу.
Для тахини:
- 140 г семян кунжута лущеных;
- 2-4 ст. л. масла растительного с нейтральным вкусом;
- Щепотка соли.
Домашний хумус из нута
Приготовление:
- Чтобы приготовить идеальный хумус из нута подготовьте тахини. Добавьте семена кунжута в широкую сковороду, поджарьте на среднем огне, постоянно помешивая. Семена должны стать приятно коричневыми, ароматными. Для этого понадобится не более 5 минут. Учтите интенсивность огня, чтобы семена не подгорели.
- Переложите поджаренные семена на противень или большую тарелку, разровняйте, чтобы остановить приготовление и быстро остудить.
- Добавьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна, затем перемешайте до образования рассыпчатой пасты, примерно 1 минуту.
- Добавьте 3 ст. л. масла, затем перемешивайте еще 2–3 минуты, останавливаясь, чтобы пару раз поскрести дно и стенки кухонного комбайна. Проверьте консистенцию тахини. Он должен быть однородным, не песчаным и текучим. Возможно, вам придется измельчать еще минуту или добавить дополнительную столовую ложку масла.
- Попробуйте тахини на вкус, добавьте соль, перемешайте.
- Отмерьте тахини в чашу комбайна, отожмите сок из лимона. Перемешайте в течение минуты ингредиенты на хумус из нута. Снимите со стенок остатки соуса, измельчите еще 30 секунд.
- Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую массу. Перемешайте в течение 30 секунд, очистите стенки и дно миски, затем измельчите еще 30 секунд или до однородного состояния.
- Добавьте половину нута и измельчите все вместе в течение минуты.
- Затем добавьте остальной нут и измельчите еще в течение 2 минут до образования густой, однородной пасты. Скорее всего, хумус будет слишком густым или в нем останутся крошечные кусочки нута. Чтобы исправить это, при включенном кухонном комбайне медленно добавьте 2–3 столовых ложки воды, пока не получите идеальную консистенцию.
- Попробуйте пасту на содержание соли, откорректируйте по необходимости.
- Перед подачей сбрызните хумус оливковым маслом и посыпьте перцем.
