Собирались недавно тесной компанией, и когда размышляли «что есть-пить будем», меня назначили ответственной за десерт: испеки, говорят, красивое печенье, а еще лучше — эффектное!
Сразу решила, что оно будет двухцветное, это уже какой-никакой намёк на красоту) Дальше придумала форму и, в последнюю очередь, содержание. Компания оценила, а печенье получилось очень вкусное, ни крошки не осталось. Сейчас поделюсь подробностями. И вот оно — печенье!
✔️ КАК ПРИГОТОВИТЬ
Берем 2 миски.
- В одну кладем сахар и сметану, перемешиваем.
- Во вторую — мягкое сливочное масло (заранее держим его на столе, чтобы размягчилось) и муку. Руками перетираем, чтобы получилась крошка.
- Перекладываем сахарно-сметанную смесь в крошку, сюда же добавляем ванильный сахар, желток, разрыхлитель.
- Замешиваем мягкое тесто: не забиваем мукой, но и жидким оно быть не должно – нам еще из него печенья делать!
сахар — 100 г.,
сметана — 100 г.,
сливочное масло — 180 г.,
мука — 350 г.,
желток — 1 шт.,
ванильный сахар — 0,5 чайн. ложки,
разрыхлитель — 1/3 чайн. ложки
- Готовое тесто делим на 2 части: одна чуть больше другой.
- Ту часть, которая побольше, отправляем в холодильник (в пакете).
- А меньшую часть делаем шоколадной:
какао и молоко смешиваем, добавляем к тесту, тщательно вымешиваем.
какао — 3 чайные ложки,
молоко — 1 стол. ложка
Если нужно, подсыпаем муку. И потом тоже убираем в холодильник на полчаса.
- Охлажденное тесто (и белое, и темное) делим на 2 части.
- Белое тесто раскатываем в прямоугольник длиной около 40 см., а шоколадное тесто скатываем в жгут такой же длины.
- В белое тесто заворачиваем темный жгут, защипываем шов.
- Обваливаем в кунжуте. Если кунжут плохо прилипает, слегка смачиваем тесто водой.
Рулет слегка прижимаем ладонью или прокатываем скалкой — делаем его чуть плоским.
- Разрезаем на треугольники фигурным ножом.
- Прежде чем испечь, снова убираем в холодильник на 20 минут — так печенья сохранят красивую форму.
- Выпекаем на противне, застеленном пергаментом: t180°, время — 20 минут.
Печенье не должно зарумяниться, не передерживаем: пропечется, но останется белого цвета.
Попробуйте сделать так же!
