Классический пастуший пирог является известным британским блюдом, которое известно по всему миру. Он готовится из простых доступных компонентов, а представляет собой не традиционную выпечку, а запеканку из картофеля и мясной основы. Изначально пирог готовили из мясных обрезков или остатков жаркого. Но в настоящее время для запеканки может использоваться, как сочная вырезка говядины, баранины, так и обычный говяжий фарш. Последний вариант более популярный и предпочтительный.
В процессе выпекания пастуший пирог приобретает хрустящую корочку. Этому способствует твердый сыр, которым посыпают блюдо в процессе запекания. Сыр можно использовать любой. Важно лишь, чтобы он прекрасно плавился.
Как приготовить классический пастуший пирог?
Это блюдо по достоинству оценят не только взрослые, но и дети. Пирог получается нежным и в тоже время очень сочным. С процессом его приготовления справятся даже начинающие хозяйки. Поэтому рецепт можно использовать в тех случаях, когда хочется быстро, вкусно и с минимальной трудоемкостью накормить всю семью. Несмотря на простоту приготовления, процесс требует соблюдения некоторых нюансов.
Самый вкусный рецепт пастушьего пирога
Во-первых, следует правильно пожарить фарш. Он должен сохранить свою сочность и нежность. Именно поэтому в фарш добавляют репчатый лук и морковь. Во-вторых, нужно приготовить воздушное картофельное пюре. Для этого в его состав следует добавить достаточное количество сливочного масла. Если же вы не хотите увеличивать калорийность блюда, то можно приготовить пюре с добавлением воды, в котором варился картофель.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 800 г;
- Картофель – 1 кг;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Твердый сыр – 100 г;
- Сливочное масло – 70 г;
- Соль и специи – по вкусу.
Самый вкусный рецепт пастушьего пирога
Способ приготовления:
- Картофель очищаем, разрезаем на 4 части и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь, содержимое доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль и варим картофель до готовности. Кусочки должны стать мягкими. После этого часть воды сливаем, добавляем размягченное сливочное масло и куриное яйцо. Важно дать картофелю немного остыть. В противном случае яйцо свернется. С помощью толкушки пюрируем содержимое кастрюли. Масса должна стать мягкой без комочков. При желании пюре можно перетереть через сито. В этом случае его консистенция будет более нежной и однородной;
- В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем лук, нарезанный небольшими кубиками, а затем морковь, натертую на средней терке. Овощи должны стать мягкими. Как правило, процесс тушения занимает около 7-10 минут;
- Отправляем к мягким овощам фарш. С помощью лопатки разбиваем большие кусочки. Вводим соль и специи. При желании можно добавить стакан воды. В этом случае фарш быстрее разойдется, станет нежным и сочным. После 10 минут приготовления фарша в сковороду добавляем томатную пасту. Тушим фарш до готовности;
- Выкладываем фарш в форму для запекания, сверху покрываем его пюре. Ложкой разравниваем картофель. С помощью столовой ложки делаем рисунок. Покрываем наше блюдо тертым сыром;
- Отправляем запеканку в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут;
- Достаем пирог из духовки, разделяем его на порционные куски и подаем к столу.
