Я попробовала плацинды в одной молдавской семье и конечно сразу попросила рецепт. Мне понравилось, что тесто простое, готовятся они быстро и картофель отваривать не надо. Я готовлю только с сырой картошкой, но знаю, что их делают с творогом, тыквой, картофельным пюре, соленые и сладкие.
Ну и конечно плацинды пополнили мою коллекцию постных блюд!
Ингредиенты:
- Мука — 270 г
- Вода — 150 мл
- Соль — 1/2 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л. в тесто и 2-3 ст.л. для жарки
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Муку просеять в миску. Соль растворить в воде и влить воду в муку. Добавить 2 ложки растительного масла.
Замесить тесто в миске, а затем вымесить его на столе до однородности — оно должно получиться мягким, но не прилипать к рукам. Завернуть тесто в пакет и оставить на 20 минут.
Такое же тесто я замешиваю для кутабов.
Очищенную картошку нарезать очень тонкими ломтиками. Можно воспользоваться ножом для чистки овощей с плавающим лезвием, если обычным вам будет трудно тонко нарезать. Ломтики картофеля сложить в миску.
Так же тонко нарезать лук полукольцами. Отправить в миску к картофелю.
Добавить соль, перец и перемешать большой ложкой.
Тесто достать из пакета и разделить на 4 части. Сформировать 4 шарика, если будет липнуть, можно немного смазать руки маслом.
Насыпать на рабочую поверхность немного муки, разровнять. Из шарика сделать руками лепешку и периодически переворачивая ее, раскатать в ровный круг.
В середину положить картофельную начинку. По бокам лепешки сделать 8 надрезов и сложить концы теста попарно друг на друга. Посмотрите как именно, на фотографиях.
Разогреть сковороду на среднем огне, налить на нее пару ложек растительного масла, нужно чтобы масло закрыло тонким слоем дно. Выкладывать плацинды сначала завернутыми краями вниз. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы тесто и начинка хорошо пропеклись.
Готовые плацинды можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
