Внимание, шокоголики! Торт Чёрный Бруклин (Brooklyn Blackout cake). Влажные насыщенные шоколадные коржи, очень-очень шоколадный крем-пудинг. Готовится легко, съедается ещё легче. Заинтересованы в рецепте?
Время приготовления: 75 мин. + 3 часа на выдержку в холоде
Количество порций: 10
Тесто:
175 г сливочного масла
250 г коричневого сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
3 яйца
275 г муки
50 гр какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя для теста
200 мл молока
Крем:
75 г крахмала
600 мл молока
150 г коричневого сахара
2 ст. л. светлой патоки (или глюкозы)
50 г какао-порошка
125 г сливочного масла
Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром в кремообразную массу, ввести ванильный экстракт. Далее по одному вбить яйца, добавляя с каждым по 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась. Взбить до однородного состояния.
Просеять муку с какао-порошком и разрыхлителем, порциями всыпать в масляно-яичную смесь и перемешать.
Затем влить молоко и тщательно вымесить.
Дно формы диаметром 20 см выстелить пергаментом. Переложить массу в форму и разровнять лопаточкой. Отправить форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 час до пробы на сухую палочку. Дать остыть 30 минут в форме, затем достать корж и полностью остудить на решётке. Срезать поднявшуюся верхушку коржа и измельчить её в комбайне. Корж разрезать на три части.
Приготовить крем: смешать крахмал с 150 мл молока. Остальное молоко влить в кастрюлю, добавить сахар, патоку и какао-порошок. Поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой влить крахмал и, непрерывно помешивая, нагреть до получения густого и однородного крема. Снять с огня и ввести сливочное масло. Накрыть пищевой пленкой и оставить до полного остывания.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. После этого обсыпать крошкой и убрать в холод минимум на 2 часа.
Какой же он замечательный! А вкусный не передать словами. Вот вам виртуальный кусочек торта. Посмотрите какой он замечательный в разрезе…
