Сразу скажу: сегодня эти омлетики, эти кексы для школьного завтрака или лёгкого ужина готовить легко и приятно. Продуктов вдоволь, печки-формочки-духовки у всех на любой вкус и размер…. А начиналось всё с элементарной необходимости накормить сына-второклашку и парочку его друзей, имея в наличии 3 яйца и сосиску на всех. А…, ну ещё и сухарики «а ля кириешки» я тогда приспособилась делать… Счастливы были все. Мамы переписывали рецепт, одна из них, уехавшая в 1993-м в Америку даже в Штаты рецепт с собой увезла…
А вспомнила я об этом блюде-выручайке потому что моя невестка подарила мне замечательный набор для кексов…
Но сегодня мы уже оторвёмся по-настоящему, и вы не будете ломать голову так, как я когда-то, до изнеможения болтая венчиком и выжаривая тончайшие лепестки сосисок…
Омлетики будут иметь у нас с вами отчетливую шелковистую и заварную текстуру и будут прекрасно держать форму, не опадая. Более того, открою вам секретик: этот удобный, богатый, высокобелковый (не знаю как правильно сказать?) завтрак или закуска может хранится в холодильнике до 3 дней или в заморозке до 2 месяцев!!!!
Время от начала готовки до её завершения займёт 30-35 минут. На выходе получим 12 кексов-омлетов (ну, столько их в моей новой форме))))
Итак, нам нужны:
4 ломтика бекона, нарезанные кубиками
6 больших яиц (или 7-8 тех, которые по 52 рубля в Пятёрке и маленькие)
1+1/3 стакана творога любой жирности (последний раз брала 4%)
1+1/4 стакана измельченного на мелкой терке твердого сыра типа Чеддера или Грюйера (или тех, что себя за них выдают, не принципиально)
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка любого острого соуса (это может быть кетчуп с чили, это может быть аджика или хренодёр)
Потом расскажу ещё о некоторых нюансах и вариантах, а пока — «к топкам, товарищи, к топкам!».
Доведите чайник с водой до кипения. Установите одну стойку духовки в среднее положение, а другую-в нижнее. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите металлическую или керамическую форму для выпечки или просто железную миску с низкими бортиками на нижнюю стойку и наполовину залейте ее кипящей водой из чайника. Это создаст пар в духовке, который поможет омлету мягко и нежно приготовиться и приобрести заварную текстуру.
Щедро смажьте форму для кексов топлёным или постным маслом.
В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, часто помешивая, до хрустящей корочки, 5-6 минут. Используя шумовку, переложите бекон на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы впитался жир.
(ВНИМАНИЕ: можно бекон не жарить, а варить, тогда он будет более постным, но тоже сухеньким, и его тоже надо выкладывать на полотенце. Иногда вместо бекона можно использовать зелёный лук, нарезанный кусочками по 2 см очень острым ножом, чтобы лук остался сухим и не дал сок. Не пробуйте использовать сладкий перец или томаты. Они, даже обжаренные — очень тяжёлые и окажутся у вас на дне формочки, короче — всё испортят)
В блендере смешайте яйца, творог, тёртый сыр, соль, перец и острый соус. Смешивайте до полной однородности, от 30 до 45 секунд.
Равномерно вылейте яичную смесь в подготовленную форму для кексов, заполняя каждую лунку примерно на три четверти. Равномерно распределите бекон по формочкам сверху. Используя ложку или палец, вдавите часть бекона в тесто, чтобы он не плавал сверху, а то сгорит. Выпекайте в течение 20-23 минут, пока яйца не примут форму омлета.
Выньте омлет из духовки и дайте им отдохнуть на разделочной доске около 5 минут. Используя маленькую ложку, отделите кексики от краёв ячеек и осторожно выньте их на тарелку. Подавайте деткам тёплым-теплым, самым приятным по температуре и вкусу едва проснувшемуся малышу. Как вы сами понимаете, творог, сыр, яйца, бекон — это достаточно калорийно, хоть и быстро съедается. Если ваш дитюсь не хочет хлеба, ну и пусть! Предложите ему полить омлетики чистым йогуртом и вы будете уверены, что до 12-13 часов он будет сыт и счастлив!
Надеюсь, у вас всё получится!!!!
