Яйца на завтрак привычны почти для всех, но мало кто задумывается, что традиционные способы готовки убирают из них больше половины питательных веществ. Между тем, существует простой способ варки яиц, который бережно относится к их составу. Метод простой: яйца очень быстро кипятятся, а потом стоят в горячей воде, пока не дойдут до нужной консистенции.
Термообработка почти всегда снижает питательную и витаминную ценность любых продуктов. Яйца — не исключение.
Пока мы их варим на огне, с каждой минутой времени они становятся все менее и менее питательными. Конечно, калории и белок в них остаются, но вот полезные вещества очень быстро улетучиваются.
Однако, кто-то из поваров заметил, что если яйца не варить все время, а быстро вскипятить, а потом держать в горячей воде, то готовка продолжится, но она будет происходит уже в более комфортном температурном режиме. Так и появился этот способ готовки.
Яйца кладем как обычно в холодную воду, включаем сильный огонь и ждем, пока вода начинает закипать.
Как только это произошло, выключаем огонь, накрываем крышкой и засекаем время. Крышка остается закрытой, чтобы сохранить тепло внутри максимально долго.
Через 3 минуты у вас будут яйца в смятку, «в мешочке» готовятся 6 минут, а до состояния вкрутую придется подождать 14.
