Моя любовь к запеканкам переходит все мыслимые и немыслимые границы, но остановиться невозможно. Эта запеканка на основе классического рецепта поленты идеальная: её отлично подавать как горячей, так и холодной, подходит как в качестве закуски, аппетайзера, гарнира или основного блюда. Ну и всё как вы любите — процесс приготовления настолько прост, что его не запорит даже школьник.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ Тыква — 500гр
✔ Лук репчатый (средний) — 1шт
✔ Масло сливочное — 50гр
✔ Масло растительное — 1ст.ложка
✔ Молоко — 1литр
✔ Полента — 180гр
✔ Сыр твёрдый — 100гр
✔ Мускатный орех — 1/2 ч.ложки
✔ Соль/перец — по вкусу (около 1ч.ложки)
Тыкву я беру баттернат, потому что она больше всего мне нравится по своим вкусовым качествам, да и продаётся она почти в каждом магазине. Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кубиками примерно 2х2см, лук нарезаем мельче.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем сливочное и растительным маслом. Когда сливочное масло растопится, добавляем к нему лук с тыквой, соль, перец, мускатный орех и, периодически помешивая, тушим около 10 минут. Затем вливаем молоко, даём ему закипеть и тут же выключаем огонь. Засыпаем поленту в эту смесь. Поленту можно заменить кукурузной мукой грубого помола, но пальто будет не то.
Всю смесь хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков и ставим на медленный огонь минут на 20, чтобы жидкость немного выкипела.
Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем туда всю смесь и посыпаем натёртым твёрдым сыром. Естественно, будет лучше если это будет пармезан, но, что уж там, и тильзитер подойдёт.
Выпекаем в течение 15-20 минут при 180 градусах (режим верх-низ и, если есть, добавляем конвекцию). Перед подачей дать немного остыть нашей запеканке, чтобы она окончательно утрамбовалась и резать её было удобно. Вкус насыщенно-тыквенный, аромат восхитительный и это пока что лучшее применение поленте, что я пробовала.
