Вяленые помидоры – это классическая для Средиземноморья закуска. Раньше они готовились на воздухе под палящим солнцем. В наших широтах приготовить такие вяленые помидоры невозможно, но на помощь приходит современная техника: электрическая сушилка, микроволновка или духовка.
Помидоры могут быть печеными и вялеными, это зависит от усушки продукта. Различие заключается в том, что печеные томаты готовятся всего 1-3 часа и сохраняют свою мясистость. Приготовление вяленых помидоров занимает не меньше 4-х часов, но лучше готовить их 6-7 часов, за это время они хорошо увяливаются в духовом шкафу.
Вяленые помидоры – это отличное лакомство и деликатес. Продукт хорош само по себе, но также его можно добавлять в любые блюда для внесения разнообразия.
Пошаговое приготовление вяленых помидоров
Ингредиенты, необходимые для приготовления вяленых помидоров:
- мясистые помидоры небольшого размера – 15 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- свежий розмарин – 2 веточки;
- оливковое масло – в зависимости от емкости.
Пошаговое приготовление вяленых помидоров
Последовательность приготовления вяленых помидоров в домашних условиях:
- Помидоры промыть, разрезать каждый овощ на четвертинки. Вырезать семена и всю серединку.
- Мясистые части поместить в духовой шкаф или сушилку для овощей на 8 часов. Необходимая температура – 55 градусов по Цельсию. Длительность сушки может уменьшиться или увеличиться в зависимости от размера и сорта помидоров. Томаты выкладывать на противень срезом вверх.
- Чеснок очистить от шелухи, разделить каждый зубчик на 2 части.
- Томаты важно сохранить правильно и красиво. Для этого следует взять чистую сухую банку, выложить в ней первым слоем вяленые помидоры, добавить несколько половинок чеснока и розмарин. Выложить, чередуя все ингредиенты.
- Залить сушеные томаты оливковым маслом.
Для приготовления вяленых помидоров лучше брать мясистые, а не водянистые сорта. В противном случае от томатов останется только сухая шкурка. Можно брать помидоры сливки, черри или маленькие круглые помидорки.
В процессе сушки томаты можно посыпать специями сразу. От этого их вкусовые характеристики не ухудшатся. С томатами в духовку лучше отправлять сушеные травы, чтобы они успели раскрыть свой вкус и аромат, а свежие пряности можно добавлять на последнем этапе – сразу в банку.
Хранить вяленые томаты необходимо в холодильнике или прохладном темном месте. Доставать помидоры можно только чистой сухой ложкой или вилкой, иначе продукт заплесневеет.
Песто из вяленых помидоров
Песто – это универсальный продукт, который можно добавлять к макаронам или лазанье, смешивать с соусами, добавлять к яичнице. Песто можно использовать вместо классического томатного соуса в пицце, добавлять к бутербродам, рулетки из лаваша. Блюдо позволит заиграть привычному салату новыми красками и даже дополнит суп. Песто из вяленых помидоров хорошо сочетается с жареным мясом, птицей и рыбой.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- вяленые помидоры – 200 г;
- кедровые орешки – 70 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- базилик – 15 г;
- твердый сыр – 80 г
- оливковое масло – 120 мл.
Песто из вяленых помидоров
Этапы приготовления песто из вяленых помидоров:
- На мелкой терке или при помощи кухонного комбайна измельчить вяленые помидоры
- Базилик мелко нарезать.
- Чеснок очистить от шелухи.
- В блендер поместить вяленые помидоры, кедровые орешки, чеснок, сыр и базилик. Пробить все компоненты до однородной консистенции.
- Консистенция песто должна быть пастообразной. Если соус получился слишком густым, то следует добавить еще оливковое масло и повторно взбить.
Соус поместить в сухую чистую банку. Хранить в холодильнике не более 21 дня. Приятного аппетита!
Кабачки с вялеными помидорами
Печеные кабачки – это простая закуска, которая украсит повседневный и праздничный стол. За счет крошки из запеченого хлеба, вяленых помидоров и кедровых орешков блюдо уникальное и оригинальное, обязательно понравится взрослым и детям.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- молодые кабачки – 1,2 кг;
- хлебный мякиш – 70 г;
- тимьян – 12 г;
- вяленые помидоры – 70 г;
- кедровые орешки – 25 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Хлеб лучше брать цельнозерновой или ржаной, с глубоким ароматом и ярким вкусом.
Кабачки с вялеными помидорами
Последовательность приготовления блюда:
- Кабачки промыть и просушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль на 2 части, удалить семечки и нарезать полукольцами среднего размера.
- Мякиш хлеба переместить в блендер, добавить листья свежего тимьяна и вяленые помидоры. Измельчить до однородной консистенции.
- В получившуюся массу добавить оливковое масло (столовую ложку) и кедровые орехи. Тщательно перемешать.
- Противень смазать небольшим количеством масла, выложить на него смесь из хлеба, помидоров и орехов, разровнять. Добавить соль и перец.
- Нарезанные кабачки перемешать со столовой ложкой оливкового масла, добавить перец и соль. Выложить их на отдельный противень.
- Оба противня поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать 15-20 минут.
- Запеченные кабачки достать, посыпать хлебной крошкой с вялеными помидорами.
Блюдо полезное и вкусное. Подходит людям, придерживающимся правильного питания, так как содержит массу витаминов и микроэлементов. Наслаждайтесь!
Булгур с грибами и вялеными помидорами
Булгур – это полезная крупа, которая содержит большую часть необходимых витаминов и микроэлементов. В составе содержатся фолиевая кислота, витамин А и Е, витамины группы В, а также железо, натрий, селен, фосфор, магний, медь, калий, кальций, марганец и цинк. При всех своих положительных качествах булгур содержит минимальное количество углеводов. Крупа питательная и полезная, поэтому обязательно включать ее в рацион взрослых и детей.
Употребление булгура слушает работу сердечно-сосудистой системы, способствует снижению количества сахара в крови. Крупа грубого помола отличается низким гликемическим индексом, способствует быстрому расщеплению жиров. Поэтому булгур должен быть в рационе людей с нарушением обмена веществ или стремящихся сбросить лишний вес.
Необходимые компоненты для приготовления блюда:
- булгур – 200 г;
- вяленые помидоры – 170 г;
- шампиньоны – 250 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- специи – по вкусу;
- чистая вода – 400 мл.
Булгур с грибами и вялеными помидорами
Последовательность приготовления:
- В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла от вяленых помидоров.
- Зубчики чеснока очистить от шелухи, измельчить острым ножом или при помощи пресса.
- Обжарить чеснок на сковороде до золотистого цвета.
- Шампиньоны промыть, нарезать крупными кубиками или дольками.
- Вяленые помидоры разрезать на несколько частей.
- В чесноку добавить томаты и шампиньоны, обжаривать на среднем огне до того момента, пока грибы не начнут выделять сок.
- В сковороду добавить булгур, тщательно перемешать крупу с грибами и помидорами. Обжаривать, постоянно перемешивая. Булгур должен пропитаться соком грибов, для этого потребуется несколько минут.
- В сковороду добавить воду, аккуратно перемешать и убавить огонь до минимума. Тушить под крышкой 15-20 минут. За несколько минут до готовности добавить соль и специи по вкусу.
Блюдо готовится быстро и просто, но от этого вкус его не ухудшается. Булгур с грибами и вялеными томатами – это полезный обед или ужин. Приятного аппетита!
