Шашлык обычно вкусен уже хотя бы потому, что это приготовленное на открытом огне мясо, которое едят в хорошей компании. Но нет предела совершенству! Как сделать шашлык особенно вкусным и приготовить с максимальным комфортом?
Правильный маринад
У каждого, наверное, свой секрет самого «правильного» маринада. О вкусах, говорят, не спорят. Но человечество всегда стремится поверить гармонию алгеброй, и ученые задались целью выяснить, как же максимально хорошо замариновать шашлык.
И в конце концов им удалось вычислить оптимальное соотношение ингредиентов! Вот что они предлагают смешать:
- 27.4% коричневый сахар
- 20.7% винный уксус
- 17.9% горчица
- 16.1% лимонный сок
- 11.7% оливковое масло
- 3.9% чеснок
- 2.4% поваренная соль
Ученые честно предупреждают: этот рецепт не гарантирует, что шашлык получится самым вкусным. Но этот маринад обеспечивает лучшие физические параметры (потеря структуры белков, температура, при которой начинается денатурация белков, и так далее) для приготовления шашлыка. Поэтому если вам хочется есть шашлык «по науке», воспользуйтесь этим методом.
Правильное мясо
Выбор мяса для шашлыка — критически важный параметр.
Вкус готового шашлыка зависит не только от умений того, кто его жарит, но и от качества мяса. Мы уже говорим о безопасности, которой нужно уделить повышенное внимание, когда речь идет о сыром мясе.
Правильные инструменты
При большом желании можно приготовить шашлык на костре, нанизав мясо на очищенные прутики. Но человек XXI века имеет в своем распоряжении весь арсенал различных приспособлений и гаджетов, которые облегчат процесс и сделают его оптимальным.
Многие из них высокотехнологичны, что придется особенно по душе тем, кто любит идти в ногу со временем.
ТОП-10 аксессуаров и приспособлений для жарки шашлыка!
1. Маринатор
Специальный прибор, который позволяет производить маринацию продуктов очень быстро. Внутри специального контейнера создается вакуум, благодаря которому поры и волокна продуктов раскрываются, и маринад очень быстро попадает внутрь. Это электрический прибор, контейнер вращается, чтобы мясо мариновалось максимально равномерно.
Больше не нужно заранее готовить «полуфабрикат», подготовить мясо к жарке можно буквально за несколько минут.
2. Термометр для мяса
Изготовлен в виде вилки, при протыкании мяса на дисплей выводятся данные о температуре внутри. Это очень удобно, потому что можно больше не разрезать мясо, чтобы проверить готовность. В настройках прибора можно указать, какой именно продукт проверяется, эти данные будут учтены при оценке температуры.
3. Ветрогенератор
Угли или дрова не хотят разгораться? На помощь приходят технологии! Специальное устройство создает поток воздуха, который в свою очередь разжигает огонь. И больше не нужно стоять с картонкой или даже специальным пластиковым «опахалом», чтобы быстрее получить нужные для шашлыка прогоревшие угли.
4. Телескопическая вилка для шашлыка
Аксессуар, который удобно перевозить. В разложенном состоянии это длинная вилка, при помощи которой можно без опаски поджаривать колбаски, сосиски, хлеб или любые другие продукты. А в сложенном виде она не занимает много места и помещается даже в самый скромный багажник.
5. Складной контейнер для воды
Когда вы готовите из сырого мяса, очень важно в любой момент иметь возможность помыть руки. Везти с собой наполненные или пустые емкости достаточно проблематично, так как они занимают много места. Складной «контейнер» и воду удерживает хорошо, и места много не занимает. Этот аксессуар пригодится также всем дачникам, походникам, любителям активного отдыха.
6. Клеймо для мяса
Создавайте шедевры, как в самых дорогих ресторанах! При покупке такого клейма можно выбрать стандратную нейтральную фразу или заказать собственную, чтобы мясо получалось совсем «именным».
На вкусовые качества шашлыка или стейка такое «добавление» не повлияет, но блюдо сразу станет более стильным и красивым.
7. Специальные приложения для телефона
Существуют приложения практически на все случаи жизни.
Например, специальный Barbecue Calculator подсчитает, сколько мяса вам нужно покупать. Введите информацию о количестве человек, их пол и возраст — и получите расчет, сколько килограмм того или иного мяса требуется.
А приложение под названием Steak timer подскажет, когда нужно переворачивать мясо.
Это сложная наука, не всякому она дается с первого раза, а приложение все посчитает за вас и подаст сигнал, когда пора уделить мясу внимание. Необходимо ввести данные о том, какое именно мясо вы жарите, какую прожарку хотели бы получить.
8. Солнечный мангал
Если вы не хотите разводить огонь, воспользуйтесь этим прибором. Он представляет собой две солнцеотражающие пластины, между которыми помещена трубка с шампуром.
Производитель утверждает, что достигаемая температура достаточна, чтобы пожарить мясо. Есть некоторые сомнения, особенно с учетом нашего климата и капризной погоды, но для любителей всего современного — по меньшей мере забавный прибор, который было бы интересно протестировать.
9. Тостер для зефира
После плотного обеда хочется сладкого. Почему бы не приготовить зажаренный зефир? Конечно, для этого подойдет и практически любая палочка, но можно воспользоваться шампуром, на котором жарятся сразу три порции. Плюс его лопасти вращаются, чтобы зефир прогревался и поджаривался равномерно.
10. Поддон для мангала
Ставится чаще всего под решетку — чтобы жир не попадал на угли. С таким аксессуаром мясо никогда не пригорит из-за того, что пламя внезапно взметнулось слишком ярко и высоко.
А для приготовления колбасок, стейков или котлет поддон можно поставить прямо на решетку.
