Сегодня я делюсь необыкновенно нежным и воздушным тестом для пасхальных куличей. Приготовить такое тесто совсем не сложно. Соблюдая рецепт и порядок приготовления, можно приготовить чудесное тесто, а это залог успеха. Куличи получаются невероятно аппетитными и вкусными. Рекомендую.
Приготовление:
Опара
1. В глубокую миску наливаем горячие сливки и горячее растопленное сливочное масло 0,5 стакана. Перемешиваем.
2. В чистую миску наливаем стакан теплого молока. Распускаем свежие дрожжи. Всыпаем 3 – 4 ст. ложки муки. Тщательно перемешиваем. Переливаем в слегка остывшую сливочную смесь.
3. В почти остывшую массу разбиваем одно яйцо. Перемешиваем венчиком до однородности.
4. Миску накрываем чистым полотенцем. Ставим в теплое место на 30 – 40 минут.
Тесто
1. В емкость с желтками всыпаем стакан сахарного песка. Тщательно растираем (взбиваем).
2. В опару добавляем яичные желтки с сахаром. Перемешиваем.
3. Далее, всыпаем просеянную пшеничную муку. Каждый раз тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Затем тесто перекладываем на стол и продолжаем вымешивать руками. Таким образом, замешиваем густое эластичное тесто.
4. Тесто собираем в колобок. Перекладываем в кастрюлю. Накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 2 часа.
5. Как только тесто подойдет. Добавляем 100 г растопленного сливочного масла (горячее). Тщательно вымешиваем. Даем тесту подойти еще раз.
6. Изюм заливаем крутым кипятком. Оставляем на 10 минут. Далее, воду сливаем, а изюм сушим на полотенце. Вмешиваем в тесто.
7. Яичные белки взбиваем до устойчивой пены. Аккуратно вмешиваем в тесто. Делаем это в самом конце. Тесто готово.
Выпечка
1. Формы смазываем сливочным маслом. Застилаем бумагой для выпечки, присыпаем манной крупой. Заполняем тестом на треть высоты. Оставляем на 30 – 40 минут.
2. Духовку предварительно разогреваем до 180 Гр.
3. Выпекаем до румяной корочки. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.
