К заморозке в процессе приготовления сытных пирогов у нас редко прибегают даже в хороших ресторанах. Между тем, именно этот способ позволяет добиться максимальной сочности при использовании самых банальных ингредиентов. Холодный пирог из курицы по такому методу нужно сначала настоять в холодильнике, а потом за 60 минут довести до готовности в духовке.
Для основы нам понадобится: 4-6 куриных грудок, 1 столовая ложка оливкового масла, 6 болгарских перцев разных цветов, нарезанных соломкой, 2 нарезанных красных луковицы, 2½ стакана тертого чеддера.
Специи к рецепту: 2 ст.ложки кайенского перца, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка тмина, 1 столовая ложка орегано, 1 столовая ложка перца, 1 столовая ложка паприки.
Для панировки возьмем: 10 взбитых яиц, 3 стакана муки 3 стакана панировочных сухарей.
Теперь к самому рецепту. Смешиваем все специи в удобной емкости, грудку нарезаем равными крупными кусочками вдоль волокон и тщательно обваливаем в специях.
Нарезаем болгарские перцы соломкой, красный лук шинкуем полукольцами. Быстро обжариваем все овощи на сковороде просто до мягкости. Теперь застилаем пищевой пленкой обычную форму для запекания.
На дно кладем кусочки куриной грудки, на нее распределяем овощи, следом тертый сыр и снова накрываем куриной грудкой. Повторяйте так до заполнения формы, последним уровнем должна быть курица. Упаковываем все в пленку и замораживаем 2 часа.
Затем взбиваем 10 яиц в глубокой емкости с солью и перецем, рядом ставим миски с мукой и панировкой. Обваливаем замороженный пирог в муке, потом в яйцах, следом в панировочных сухарях. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час.
Видеорецепт:
В результате подобного двухэтапного подхода с замораживанием основы весь сок останется внутри пирога — он получится гораздо вкуснее и нежнее приготовленных обычным способом.
