Я буду вместе с вами готовить чудесный чернично-лимонный пирог с маскарпоне. Почему я выбрал именно этот десерт сегодня? Просто, как мне кажется, он со своей нежной и хрустящей основой на оливковом масле, чуть сладкой начинкой из маскарпоне и чернично-лимонным топпингом, как нельзя лучше вписывается в эти жаркие дни уходящего мая.
Прошу не путать этот тарт с классическим чизкейком, общего у них — только творожный сыр в начинке.
Не упустите шанса попробовать этот современный итальянский десерт! Его очень легко приготовить, и я еще не встречал человека, которому бы он не понравился!
Рецепт черничного тарта с творожным кремом
Для теста на оливковом масле
- 180 г пшеничной муки
- 40 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 100 мл оливкового масла первого холодного отжима с мягким вкусом
Для начинки из маскарпоне
- 450 г сыра маскарпоне
- 80 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- цедра 1 лимона
Для черничного топпинга
- 300 г черники (свежей или замороженной)
- 60 мл воды
- 40 г сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- сок 1 лимона
Пара слов, пока вы не начали готовить
Вы про это обязательно спросите, так что скажу сразу: Конечно, да! Вы можете приготовить этот пирог из любых ягод. Клубника, клюква, малина или ежевика станут отличной заменой чернике. Кроме того, вы можете использовать замороженные ягоды вместо свежих, если сегодня не сезон.
Что мне особенно нравится в этом пироге с маскарпоне, так это то, что он выглядит как настоящий шедевр, но готовится в считанные минуты. Его основа сделана из простого теста, оно легко замешивается, не требует раскатывания и быстро выпекается
Как испечь черничный тарт
В этом летнем тарте три компонента — тонкий корж, творожный крем из маскарпоне и нежный черничный соус.
Как сделать хрустящий корж
Разогрейте духовку до 180° C.
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Влейте оливковое масло и перемешайте венчиком. Взбивать тесто не нужно. Просто смешайте все ингредиенты в однородную массу.
Поместите тесто в форму для тарта с невысокими бортиками (d = 22 см) и пальцами прижмите тесто к ее дну, поднимая его по боковым стенкам до верхнего края формы.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 22-25 минут или пока тесто не приобретет светлый золотисто-коричневый оттенок.
Достаньте корж из духовки и поставьте остывать.
Как сделать творожную начинку
В большой миске смешайте кулинарным венчиком маскарпоне (комнатной температуры), сахарную пудру, экстракт ванили и лимонную цедру. Попробуйте крем на вкус, и при необходимости, добавьте еще немного сахара.
Готовую начинку равномерно выложите на остывший корж. Если у вас есть время, поставьте пирог в холодильник, чтобы он остыл и стабилизировался.
Как сделать черничный топпинг
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и лимонный сок.
В сотейник налейте воду, всыпьте сахар и вымытые ягоды черники (если вы готовите пирог с замороженными ягодам, их не надо предварительно размораживать). Поставьте сотейник на умеренный огонь и доведите до слабого кипения.
Когда черника закипит, уменьшите огонь и нагревайте еще 2-3 минуты, пока ягоды не полопаются. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте в сотейник крахмальную смесь и, продолжайте нагревать еще примерно минуту. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Остывший топпинг вылейте на на охлажденный пирог. Используйте его ровно столько, сколько нужно, чтобы весь тарт был полностью покрыт.
