Чтобы испечь этот румяный, вкусный и ароматный итальянский хлеб Фокачча не обязательно обладать особыми навыками и опытом. Тесто для него не нужно вымешивать руками, а только смешать ингредиенты с помощью ложки.
Это совсем несложно, а сам процесс приготовления очень приятен, необычен и интересен. Можно даже сказать, что он творческий, т.к. хлеб получается, в зависимости от желания, всегда разный. И еще он такой вкусный, что можно его есть просто так, без всего, как самостоятельное блюдо, если сделать его с начинкой.
Фокачча бывает пышная и толстая, тонкая и хрустящая, пористая и не очень, если она без дрожжей, солёная и сладкая, с ароматными травами и с разным наполнением. Я покажу вариант, который мне нравится больше всего и которым я часто заменяю обычный хлеб. Показывать буду подробно, но на самом деле всё очень просто.
Все ингредиенты есть в конце статьи.
Способ приготовления:
Самое главное — это сделать правильное тесто, несмотря на то, что оно будет очень простое. С него и начнём, а потом перейдём к наполнению, если появится такое желание. Если нет, то можно остановиться на простом варианте с ароматными травами.
Итак, муку нужно обязательно просеять, сделать в центре углубление и влить в него тёплую воду, температуры немного выше комнатной. Затем всыпать соль, сахар, быстродействующие дрожжи и влить оливковое масло. Думаю, что этот хлеб получится и на любом другом растительном, но традиционно должно быть, всё же, оливковое.
Перемешать всё это ложкой и не слишком долго.
Тесто получится очень липкое и даже неоднородное. Кажется, что оно слишком жидкое и недомешанное. Так и должно быть. На фото видно, как оно липнет к рукам и тянется.
Накрыть миску плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, чтобы оно поднялось и увеличилось в объёме минимум в 3 раза. Время может зависеть от активности дрожжей.
Вот так поднимется тесто. Работать с ним дальше нужно обязательно постоянно смазывая руки маслом. Обминать его нельзя, а только извлечь из миски и переложить на смазанный маслом противень.
Для указанного количества ингредиентов у меня вот такой, размером 38х27 см. Если подобного нет, то можно взять просто больше ингредиентов и сделать всё на обычном стандартном. Лишним хлеб не будет точно. Это я гарантирую.
Итак, нужно переложить тесто на противень, не забывая смазать руки.
И распределить тесто по всей поверхности растягивающими движениями. Тесто очень эластичное и сделать это очень просто.
Далее снова накрыть плёнкой и поставить в тепло еще на 30 минут.
Пока тесто подходит можно подготовить начинку. Начинка может быть самой разной. Собственно, можно обойтись и вовсе без неё, но я предлагаю, всё же, попробовать такой вариант. Он великолепен. Я беру маленькие помидорчики Черри, оливки разного цвета без косточек, сладкий красный лук и любой хорошо плавящийся сыр. Всё это нужно нарезать примерно вот так. Но обращаю внимание на то, что помидоры лучше взять мелкие и разрезать их поперёк или небольшими дольками, чтобы они не сделали в дальнейшем тесто мокрым.
Через 30 минут тесто снова подойдёт. После этого нужно снять с него плёнку.
И полить оливковым маслом. Руки тоже нужно смазать. Не стоит переживать, что масла слишком много. Фокачча это очень «любит» и переусердствовать с маслом практически невозможно.
А дальше начинается очень приятный и интересный процесс. Всю поверхность теста нужно промять пальцами.
Вот так будет это выглядеть. Всё тесто должно быть в углублениях.
И вот в эти углубления теперь можно уложить начинку, слегка вдавливая.
Тут можно проявить свою фантазию и личное творчество. Вот какая красивая картинка получилась у меня. Отдельно хочу еще раз сказать про помидоры. Их нужно уложить обязательно шкуркой вниз, а срезом вверх.
Фокачча также очень «любит» соль, поэтому посолить её нужно не жалея. И еще она должна быть ароматной. Для этого нужно посыпать её травами. У меня итальянские. Можно её и поперчить, если хочется. Теперь нужно дать тесту еще раз «отдохнуть» 15 минут при комнатной температуре.
После этого поставить в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Вот так выглядит готовая Фокачча. Её нужно переложить на деревянную доску или решётку, снова побрызгать оливковым масло и распределить его кисточкой. А дальше самое вкусное, для тех, кто любит аромат чеснока — натереть срезом зубчика всю поверхность.
Подавать Фокаччу можно, разрезав её на квадратики или полосочки.
Вот так просто и без особых усилий можно приготовить незабываемый итальянский хлеб с начинкой. Получается он мягкий и нежный, ароматный, с румяной корочкой и очень-очень вкусный. Самое интересное — это то, что есть Фокаччу можно, макая каждый кусочек в блюдечко с оливковым маслом. И много его не будет, поверьте.
Ингредиенты для противня 38х27 см:
- Мука — 400 гр
- Вода (тёплая) — 300 мл
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — 2/3 ч.л.
- Сахар — 2/3 ст.л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 2/3 ч.л.
- Помидоры Черри — 5-6 шт.
- Оливки (разноцветные) — 10-12 шт.
- Репчатый лук (красный) — 1/2 шт.
- Сыр (любой) — 50 гр
- Соль и перец — по вкусу
- Итальянские травы — по вкусу
- Оливковое масло для поливки и смазывания противня
- Чеснок — 1/2 зубчика для натирки
