Пирог с зеленью Спанакопита

Первая весенняя зелень кажется самой вкусной. Когда организм жаждет витаминов, есть ее хочется с каждым приемом пищи. И если вы относите себя к большим любителям полезных растений, испеките ароматный пирог с зеленью. Вкусный и питательный, он станет отличным решением к кофе на завтрак. Подать его можно гостям или просто побаловать семью вкусной воскресной выпечкой. Как приготовить такое лакомство – узнайте далее.

Пирог с зеленью Спанакопита

Если вы никогда не пробовали раньше этот пирог с зеленью, вас ожидает приятное восхищение. Спанакопита — восхитительный греческий пирог, который готовится на основе хрустящих слоев теста филло и нежной начинки из шпината и сыра фета. Ниже детальный рецепт с пошаговыми рекомендациями.

Подготовьте:

• 450 г шпината замороженного или свежего;
• 450 г теста филло;
• 1 ст. масла оливкового первого холодного отжима;
• 2 пучка петрушки;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 4 яйца;
• 300 г сыра фета;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. сушеного укропа;
• Перец молотый.

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 160 градусов.
2. Если используете замороженный шпинат, разморозьте его и слейте лишнюю жидкость. Отожмите и промокните влагу бумажным полотенцем. Нарежьте листья мелко.
3. В миску выложите шпинат, добавьте сыр фету, яйца, измельченные зубчики чеснока, 2 ст. л. масла, укроп, измельченную петрушку. Перемешайте, пока все хорошо не смешается.
4. Разверните листы филло и поместите их между двумя слегка влажными кухонными полотенцами.
5. Приготовьте форму для выпечки 20х30 см: смажьте дно и стенки блюда оливковым маслом.
6. Чтобы собрать пирог с зеленью спанакопиту, выстелите форму для запекания двумя листами филло так, чтобы они покрывали стороны формы. Смажьте оливковым маслом.
7. Таким же образом добавьте еще два листа и смажьте их оливковым маслом. Повторяйте, пока не будут израсходованы две трети филло.
8. Теперь равномерно распределите шпинат и начинку из феты по филло. Сверху выложите еще два листа и смажьте оливковым маслом.
9. Продолжайте укладывать листы филло (филло) по два слоя за раз, смазывая оливковым маслом, пока не израсходуете все листы. Смажьте самый верхний слой оливковым маслом и сбрызните несколькими каплями воды.
10. Если остались лишние листы, покрошите их слегка и поместите по бокам. Смажьте бока оливковым маслом.
11. Поставьте выпекаться в течение часа или пока верхние листы не станут золотистыми и хрустящими.
12. Готовый пирог с зеленью нарежьте квадратами и подайте. Вкус отменный как в горячем состоянии, так и в холодном.

Универсальный пирог с зеленью

Этот пирог с зеленью хорош своей универсальностью. Вы можете использовать в качестве начинки все, что есть в холодильнике. Швейцарский мангольд, мята и петрушка с укропом, чеддер, тофу, фета – создавайте свои сочетания.

Подготовьте:

• 1 лист замороженного слоеного теста, шириной не менее 20 см;
• 1 ст. греческой феты;
• 1 картофель;
• Мука для присыпки;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 340 г замороженного шпината;
• 1 ст. крупно нарезанного свежего укропа
• 1 ½ ч. л. свежей цедры лимона;
• соль и черный молотый перец;
• 1 ½ ст. л. лимонного сока.

Для пасты:

• ¾ ст. крупно нарезанной свежей кинзы;
• 5 зубчиков измельченного чеснока;
• ½ свежего мягкого красного чили, крупно нарезанного, с семенами;
• 2 ч. л. семян тмина, поджаренных и измельченных в ступке пестиком;
• 1 ч. л. сладкого перца;
• соль и черный молотый перец;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Шпинат разморозьте, отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Приготовьте пасту: добавьте чеснок, кинзу, чили, тмин, перец, ½ чайной ложки соли, хорошо измельченный перец и 3 столовые ложки масла в кухонный комбайн. Взбейте в крупную пасту и отложите.
3. Приготовьте пирог: добавьте 3 столовые ложки масла в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте лук и подрумяньте. Добавьте половину пасты, шпинат, соль, перец и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня, затем добавьте цедру укропа и лимона. Дайте остыть около 20 минут.
4. Застелите форму для пирога пергаментом.
5. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто по форме противня, но размером больше. Выложите слоеное тесто на пергамент в форме, разровняйте, чтобы остались бортики со всех сторон примерно на 2-3 см.
6. Проткните тесто вилкой, распределите смесь шпината по всей основе, затем посыпьте фетой.
7. Охладите пирог не менее 20 минут.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Картофель очистите, нарежьте тонкими слайсами, полейте маслом, посыпьте солью и перцем. Выложите ломтики картофеля по пирогу.
10. Запекайте пирог около 50 минут или до готовности и румянца.
11. Перед подачей полейте лимонным соком, выложите пасту, которая осталась.