Блюда кавказской кухни лучше всего готовить на костре. Но когда нет такой возможности, а нежнейшего мяса с овощами очень хочется, то и на плите тоже получится очень вкусно! Сегодня хочу показать вам рецепт хашламы. Овощи можно добавлять или убирать по своему вкусу. Например, иногда я готовлю с картофелем, а не с баклажанами. Получается чуть сытнее, но не менее вкусно. В процессе приготовления поделюсь своими секретами, которые делают это блюдо безумно вкусным!
Поэтому готовьте вместе со мной:
Репчатый лук нарезаем средними полукольцами. Половину лука отправляем на дно казана (у меня 4 л) или кастрюли. На всякий случай я добавила немного растительного масла, но этого можно не делать. Ничего подгореть не должно.
Ребрышки хорошо промываем, обсушиваем и делим на порционные кусочки. Выкладываем одним слоем поверх лука. Солим по вкусу, добавляем специи. Я обожаю использовать свежемолотый кориандр и смесь перцев, а также пажитник. Он придает мясу особенный вкус.
Теперь нарезаем овощи. Сладкий болгарский перец и баклажаны режем крупными кусочками. Если у вас баклажаны горчат, то замочите их предварительно или посолите, а затем промойте.
Помидоры режем кружочками.
Теперь выкладываем овощи сверху мяса. Сначала перец и баклажаны, а сверху помидорами.
Далее повторяем слои. Только сначала идет мясо, которое обязательно солим и посыпаем специями. Затем выкладываем лук. Его желательно слегка мять руками, чтобы он отдал сок.
Теперь выкладываем баклажаны, перец и томаты. На этом этапе можно накрывать казан крышкой и ставить томиться на средний огонь. Но я люблю, чтобы бульона было побольше, поэтому заливаю все либо водой, либо, как в этот раз, светлым пивом. Вы делайте на свое усмотрение и вкус.
Хашлама томится на среднем огне 1,5 — 2 часа. В самом конце посыпаем сверху рубленной зеленью, накрываем крышкой и даем настояться минут 10.
Только посмотрите, какое яркое, сочное блюдо у нас получилось! Мясо нежнейшее, аромат стоит такой, что просто не описать словами.
Лучше, чем шашлык:) Блюдо питательное, а главное, не жирное. Поэтому придется по вкусу каждому! Приятного аппетита.
Продукты:
— говяжьи ребрышки — 1,5 кг
— лук — 5 шт
— перец сладкий — 2 шт
— баклажаны — 2 шт
— помидоры — 5-6 шт (небольшие)
— соль, перец — по вкусу
— кориандр — 1 ч.л.
— пажитник — ⅓ ч.л.
— пиво — ½ л
— зелень (лук, укроп, кинза)
Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо для себя и своих близких!
