Ленивые голубцы с тыквой — это вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным вариантом осеннего ужина. Классические голубцы требуют немало времени и усилий на подготовку, но их «ленивая» версия — это быстрое и простое блюдо, которое не теряет своей привлекательности и аромата. Добавление тыквы придаёт этому рецепту особенную нежность и сладковатую нотку, что идеально подходит для холодных осенних вечеров.
Ингредиенты:
- Фарш (смешанный: говядина и свинина) — 500 г
- Рис (лучше длиннозерный) — 150 г
- Тыква — 300 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сметана — 150 г
- Вода — 200 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Время приготовления:
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 50-60 минут
Итого: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Шаги приготовления:
- Промываем рис в холодной воде несколько раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем отвариваем его до полуготовности (примерно 8-10 минут). Важно, чтобы рис оставался слегка твёрдым, так как он дойдет до готовности уже в процессе тушения.
- Белокочанную капусту мелко шинкуем, тыкву очищаем от кожуры и семян, затем натираем на крупной тёрке или нарезаем маленькими кубиками.
- Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на крупной тёрке.
- В большую миску выкладываем смешанный мясной фарш. Добавляем в него полуготовый рис, капусту, тыкву, лук и морковь. Перемешиваем.
- Добавляем одно яйцо для связывания массы. Посолите, поперчите по вкусу, можно добавить свои любимые специи, такие как паприка или сушёный чеснок. Вновь всё тщательно перемешайте.
- Из полученной массы формируем небольшие шарики, размером с теннисный мячик. Они будут выглядеть как мини-голубцы. Если масса получается слишком жидкой, можно добавить немного панировочных сухарей или муки для густоты.
- Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем голубцы с каждой стороны до золотистой корочки. Этот шаг необязателен, но придаст блюду дополнительную текстуру и аромат.
- В небольшой миске смешиваем томатную пасту, сметану и воду. При желании добавляем немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов. Вливаем соус в сковороду с голубцами.
- Добавляем измельчённый чеснок прямо в соус для насыщенного аромата.
- Уменьшаем огонь до среднего и накрываем сковороду крышкой. Тушим голубцы в томатно-сметанном соусе около 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы они равномерно пропитывались.
- Соус должен слегка загустеть, а голубцы полностью приготовиться.
- Подаём ленивые голубцы горячими, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с кусочком свежего хлеба или картофельным пюре.
Советы:
- Вместо смешанного фарша можно использовать только куриный или индюшачий, что сделает блюдо более диетическим и лёгким.
- Если вы не любите тыкву, её можно заменить на кабачок или патиссон, при этом вкус блюда останется нежным и сочным.
- Если вы предпочитаете запекание, сформированные ленивые голубцы можно уложить в форму для запекания, залить соусом и запекать в духовке при 180°C около 40 минут.
Ленивые голубцы с тыквой — это не только удобный способ сэкономить время на приготовлении, но и прекрасный способ внести в рацион сезонные овощи, такие как тыква. Она придаёт блюду сладость и мягкость, создавая гармоничное сочетание вкусов с мясом и капустой.
