Сегодня на обед НАШ САЙТ предлагает тебе сварить замечательный сытный украинский суп с клецками.
Готовится суп с клецками на обычном мясном бульоне с добавлением кусочков теста, которые в процессе варки набухают и превращаются в оригинальные мучные изделия − клецки.
Хитрость этого первого блюда заключается в том, что суп с клецками можно есть без хлеба. Ведь хлебное изделие (клецки) уже присутствует в супе. Хотя суп с клецками также вкусен и с ломтиком свежего душистого ржаного хлеба.
Суп с клецками − ингредиенты:
для бульона:
- 700 г курицы,
- 4 картофелины,
- 1 белый корень (пастернак, сельдерей),
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- пучок зелени (укроп, петрушка),
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 лавровый лист,
- 2 горошины душистого перца,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 2 л воды,
для клецек:
- 8 ст. ложек муки,
- 130 мл молока,
- 1 ч. ложка сливочного масла,
- 1 яйцо,
- щепотка соли.
Суп с клецками − приготовление:
- Для начала свари куриный бульон. Курицу помой, обработай, положи в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь.
- Мелко порежь лук. Картофель порежь небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень.
- Бульон посоли, добавь в него белый корень, половину лука, лавровый лист, душистый перец и вари на медленном огне примерно 40 минут. Из готового бульона достань белый корень и выброси. В бульон добавь картофель и вари 10 минут.
- Лук обжарь на растительном масле 5 минут, затем добавь к нему морковь и обжарь еще 5 минут. Добавь в суп зажарку и зелень и доведи до кипения.
- Приготовь клецки. Отдели желток от белка и помести белок в холодильник.
- Размягченное сливочное масло разотри с желтком. Постепенно и понемногу вливай в смесь молоко и добавляй муку, постоянно помешивая.
- Взбей венчиком охлажденный белок с солью в пену, аккуратно введи в тесто и перемешай. Тесто для клецок должно получиться с консистенцией густой сметаны.
- Быстро и аккуратно добавь клецки в суп. Это удобно делать чайной ложкой, набирая 1/2 ложки теста и опуская его в кипящий суп. Не стоит набирать ложкой слишком много теста − клецки в процессе варки увеличиваются в объеме.
- Затем вари суп с клецками еще 5 минут. Готовые клецки должны всплыть на поверхность.
- Суп посоли и поперчи по вкусу. Подавай суп с клецками горячим.
Приятного аппетита!
Источник: kareliyanews.ru
