Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Люблю красную рыбу: с ней не приходится долго возиться, готовится она просто и быстро, сочетается с любыми гарнирами. Любимый рецепт в нашей семье — как приготовить красную рыбу под сливочным соусом.
Описание приготовления:
Сам процесс приготовления занимает очень мало времени, а вот с разборкой рыбы приходится повозиться, ведь не хочется, чтобы кому-нибудь попались мелкие кости, да и готовится блюдо без рыбной шкурки. Рыба в таком приготовлении хорошо подходит на праздничный ужин. У нее нежный и деликатный привкус. Можно оставить более крупные кусочки, а можно измельчить их, получится что-то вроде подливки.
Ингредиенты:
- Кета — 1 Килограмм
- Сливки — 300 Миллилитров
- Лимон — 1 Штука
- Желток — 3 Штуки
- Зелень — 1 Пучок
- Базилик — 5 Грамм
- Соль и черный перец — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить «Красная рыба под сливочным соусом»
1. У меня немного подмороженные рыбные стейки, поэтому с ними проще работать. Хорошенько мою их и вытираю салфеткой.
2. Аккуратно срезаю кожицу, удаляю хребет и пинцетом выщипываю мелкие косточки, нарезаю рыбку крупными кусками.
3. Сковороду разогреваю с несколькими каплями растительного масла, выкладываю рыбу только на раскаленную поверхность. Солю и перчу по вкусу, сбрызгиваю лимонным соком, накрываю крышкой и готовлю на слабом огне.
4. В отдельной миске соединяю сливки с желтками, взбиваю их вилкой.
5. Добавляю в миску сушеный базилик, черный молотый перец, всё перемешиваю.
6. Мою зелень (укроп и петрушку), нарезаю их мелко ножом.
7. Цедру с того лимона, что выдавливал к рыбке, натираю на мелкой терке.
8. В соус добавляю измельченную зелень, цедру, еще раз перемешиваю все.
9. Рыбу в сковороде заливаю полученным сливочным соусом, накрываю крышкой и готовлю 20 минут на минимальном огне.
10. Подаю красную рыбу под сливочным соусом с гарниром из стеклянной лапши и свежими овощами.
