Яркие, ароматные и вкусные лисички любое блюдо сделают неотразимым. Даже самая простая картофельная запеканка с лисичками для грибных фанатов — уже праздник. Вот и необычный пирог с лисичками и цуккини (цукини — и так, и эдак позволительно), рецепт которого предлагается ниже, благодаря этим привлекательным грибам, никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- лисички (заранее отваренные в течение 15-20 минут) – 320 г
- цуккини (можно заменить небольшим кабачком) – 1 штука
- сыр – 150 г
- сметана – 350 граммов
- яйца – 2 штуки (в начинку) + 1 желток (в тесто)
- масло сливочное (охлажденное) – 80 г
- мука – 170 г
- сода (погашенная уксусом) – четверть чайной ложки
- тимьян (только листики) и куркума – по половине чайной ложки
- соль и перец.
Ход приготовления:
- Для теста в процессоре измельчить масло с мукой – полученная масса должна иметь вид мелких крошек. Всыпать куркуму, тимьян, немного черного перца и четверть чайной ложечки соли. Добавить соду, 50 граммов сметаны, желток. Замесить пластичное тесто, накрыть его полиэтиленом, убрать охлаждаться (минимум на полчаса).
- Для начинки нужно в небольшом количестве постного масла обжарить лук (мелко порезанный). Потом выложить к нему лисички и слегка подрумянить их.
- Добавить 300 граммов сметаны, перемешать, пару минут потушить, снять с огня. Яйца чуть взбить, посолить, поперчить, смешать с натертым сыром. Затем яичную массу соединить с грибной.
- Вынуть из холодильника тесто и раскатать в соответствии с размером формы, учитывая борта. Уложить раскатанное тесто в форму. На него равномерным слоем выложить начинку.
- Используя овощечистку, порезать цукини на тоненькие пластины. Каждую из них скрутить в рулетик и вдавить вертикально в начинку. Рулетики можно распределить по пирогу хаотично либо выложить из них какой-нибудь узор.
- Отправить пирог на выпекание в горячую духовку (190 °С). Достать через 40 минут, когда у него хорошо подрумянятся верх и края.
Приятного аппетита!
Источник: kareliyanews.ru
