Кучмачи из курицы

Время приготовления: 40 мин

Люблю пробовать блюда разных кухонь, а понравившиеся обязательно готовлю самостоятельно. Вот так я нашел рецепт, как приготовить кучмачи из курицы, который однажды попробовал в грузинском ресторане.

Описание приготовления:

Блюдо традиционно считается закусочным, поэтому его подают перед горячим. Основой для этого блюда являются потроха (куриные, индюшиные и прочие). В данном варианте я использую куриные сердца и печень, а также можно добавлять желудки и легкие. Это блюдо является ярким представителем грузинской кухни, и если до этого вы знали только суп «Харчо» или «Лобио», приготовление которых — достаточно трудоемкий процесс, то этот рецепт приятно порадует своим вкусом и простотой процессов.

Ингредиенты:

  • Куриные сердца  — 400 Грамм
  • Печень курицы  — 400 Грамм
  • Луковица  — 4 Штуки
  • Чеснок — 4 Зубчика
  • Сухое красное вино — 0,5 Стакана
  • Подсолнечное масло  — 4 Ст. ложки
  • Кинза  — 1 Пучок
  • Кориандр — 1 Чайная ложка
  • Соль и перец  — По вкусу (молотый черный, красный)
  • Гранат — 1 Штука

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Кучмачи из курицы»


1. Куриную печень и сердца откидываю на сито и тщательно промываю от сгустков крови, очищаю от пленок и нарезаю небольшими кусочками. Луковицы нарезаю мелким кубиком.


2. Сковороду с подсолнечным маслом отправляю на большой огонь, на раскаленную поверхность выкладываю очищенные и помытые куриные потроха, убавляю огонь до среднего, солю и перчу.


3. Через 10 минут добавляю в сковороду 3 столовые ложки сухого красного вина и половину стакана воды, убавляю огонь до минимума и готовлю до выпаривания жидкости.


4. На другой сковороде обжариваю луковицу с подсолнечным маслом, до появления золотистого цвета.


5. Чищу зубчики чеснока, придавливаю каждый ножом и перекладываю в ступку, добавляю соль и черный, красный молотый перец, кориандр и разминаю, затем смешиваю получившуюся кашицу с оставшимся вином.


6. К печени добавляю обжаренный лук, специи с чесноком и вином, перемешиваю и готовлю 6-8 минут.


7. Чищу гранат, разбираю его на зернышки, мою и нарезаю кинзу. Готовое блюдо посыпаю гранатовыми зернами и зеленью, к столу подаю горячим.

Рекомендуем к прочтению:

Источник: kareliyanews.ru

Загрузка...
Загрузка...