Ингредиенты
| Мука | 250 г |
| сливочное масло | 135 г |
| соль | 0,5 ч. л. |
| яйца | 4 шт |
| ледяная вода | 1-2 ст. л. |
| петрушка | 10-15 стеблей |
| свежий лосось | 400 г |
| замороженный шпинат | 250 г |
| чеснок | 1 зубчик |
| лимонная цедра | 1 ч. л. |
| рикотта или творог | 200 г |
| тертый пармезан | 40 г |
| зеленый лук | 4 стебля |
| черный перец | по вкусу |
Способ приготовления
Муку смешайте с солью и измельченной петрушкой. Добавьте нарезанное мелкими кубиками холодное масло и перетрите руками в крошку. Добавьте 1 яйцо и 1 столовую ложку ледяной воды. Очень быстро замесите тесто. При необходимости добавьте еще воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поместите в холодильник минимум на 30 минут.
| Время готовки 1,5 ч | Количество персон 6 чел | Уровень сложности Средне | Кухня Международная |
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте рыбу маленькими кубиками. Добавьте измельченный шпинат, пропущенный через пресс чеснок, лимонную цедру, рикотту, 3 яйца, измельченный зеленый лук. Тщательно перемешайте. Посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для тарта.
Тесто разделите на две части и раскатайте. Выложите одну часть в форму и разровняйте. На нее выложите начинку. Накройте вторым пластом теста и защипайте края. Смажьте верх пирога взболтанным яйцом или молоком. Выпекайте около 40 минут. Подавайте пирог теплым.
Источник: kareliyanews.ru
