Ингредиенты
| Спагетти | 450 г |
| каштаны | 400 г |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| лук-шалот | 1 шт |
| прошутто | 100 г |
| вермут | 120 мл |
| молоко или сливки | 120 мл |
| листья шалфея | 10-12 шт |
| тертый пармезан | по вкусу |
Способ приготовления
| Время готовки 30 мин |
Количество персон 4 чел |
Уровень сложности Легко |
Кухня Итальянская |
На каждом каштане сделайте крестообразный надрез и выложите их в небольшую кастрюлю. Залейте водой и варите около 10 минут. Охладите и очистите каштаны.
Пасту отварите в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке. Слейте воду и сохраните примерно 200 мл для соуса.
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный шалот и нарезанную кубиками ветчину. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким, а прошутто не подрумянится. Добавьте каштаны и готовьте в течение пары минут. Затем влейте молоко и вермут, хорошо перемешайте. Хорошо прогрейте, но не доводите до кипения. Выложите все в блендер и добавьте шалфей. Превратите в однородное пюре, добавляя воду, в которой варилась паста, чтобы соус достиг нужной консистенции.
Пасту залейте готовым соусом и хорошо перемешайте. Выложите на тарелки, украсьте листьями шалфея и посыпьте пармезаном.
Источник: kareliyanews.ru
