Сочная и хрустящая мякоть редиса содержит витамины, клетчатку, пектиновые вещества и минеральные соли, которые так полезны для нашего организма. Из этого весеннего овощатрадиционно готовят салаты, в которых он хорошо сочетается с различными овощами, сыром, вареными яйцами и гренками.
Главное для салата — правильно выбрать редис. Ведь только твердые плоды бывают сочными и ароматными. А вот что добавлять к этому ингредиенту, решать вам. Различная зелень (руккола, укроп, лук, чеснок) вносит в блюдо пряные нотки. Вареные яйца, картофель — наоборот—смягчают вкус салата.
Свежие салаты из редиса
Салат из редиса и яиц
Ингредиенты:
- 1 пуч. редиса
- 4 яйца
- 1 луковица
- 4 ст. л. сметаны
- зелень укропа и петрушки
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
- Молодой редис нарежьте кружочками, лук — полукольцами, свареные вкрутую яйца — кубиками.
- Подготовленные продукты уложите в салатник, чередуя кружочки редиса, лука и яйца. Заправьте солью, перцем, полейте сметаной и посыпьте мелко рубленой зеленью.
Салат с редисом и кукурузой
Ингредиенты:
- 1 пуч. редиса
- 2 средних огурца
- 0,5 банки консервированной кукурузы
- 3–4 ст. л. сметаны
- 4–5 шт. салатных листьев
- укроп по вкусу
Приготовление:
- Редис и огурцы нарежьте тонкими пластинками. Листовой салат порвите руками.
- Добавьте кукурузу и мелко нарезанный укроп. Посолите и заправьте сметаной.
Салат из редиски и огурцов с морковью
Ингредиенты:
- 250 г редиса
- 2–3 огурца
- 1 морковь
- 1 пуч. зеленого лука
- 0,5 пуч. петрушки
- 200 г сметаны (или 15 мл растительного масла)
- соль по вкусу
Приготовление:
- Редис и свежие огурцы нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, измельчите зелень.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или маслом и посолите по вкусу.
Салат с редисом, грибами и брокколи
Ингредиенты:
- 6–8 шт. редиса
- 1 луковица
- 200–300 г шампиньонов
- 300 г брокколи (свежей или замороженной)
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лучок) по вкусу
- 35 мл растительного масла
Приготовление:
- Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе. Готовые грибы выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
- Разберите головки брокколи на соцветия и опустите их в подсоленную кипящую воду. Варите 1–2 минуты.
- Редиску нарежьте, зелень порубите. Смешайте в салатнице шампиньоны, редиску, брокколи, зелень, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Добавьте чуточку масла и перемешайте.
Салат из редиса и помидор с соусом дзадзыки
Ингредиенты:
- 1 пуч. редиса
- 2 помидора
- 50 г зеленого лука
- 250 мл натурального йогурта
- 2 огурца
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. тертой цедры лимона
- 2 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Сначала приготовьте соус. Очистьте свежие огурцы от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте йогурт, цедру и сок лимона, измельченный чеснок, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и отправте для охлаждения в холодильник на некоторое время.
- Редис нарежьте кружочками, помидоры — ломтиками, зеленый лук — колечками. Выложите овощи в глубокую миску или на отдельные порционные тарелки. Полейте соусом дзадзыки.
Салат с редисом, помидорами и фетой
Ингредиенты:
- 150 г редиса
- 250 г помидоров
- 1 шт. синего лука
- 200 г сыра фета
- 1 пуч. салата
- 5 г соли
- 5 г черного молотого переца
- 30 мл оливкового масла
Приготовление:
- Лук нарежьте соломкой, помидоры — небольшими кусочками, редис —тонкими ломтиками, фету — кубиками. Листья зеленого салата порвите руками.
- Смешайте салат, лук, помидоры, редис, фету. Немного посолите, поперчите и заправьте маслом.
Салат из редиса и рукколы
Ингредиенты:
- 1 пуч. рукколы
- 6–8 шт. редиса
- 150 г феты
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
- Редис нарежьте крупными кусочками, фету — кубиками.
- Соедините редис, фету и рукколу, посолите и поперчите по вкусу, приправьте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте.
Салат с редисом и картофелем
Ингредиенты:
- 400 г картофеля
- 0,5 пуч. редиса
- 5–7 шт. ядер грецких орехов
- 4 ст. л. нерафинированного растительного масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- 10 г зеленого лука
- 1 ч. л. мёда
- 1 ч. л. горчицы
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистите и отварите. Горячим нарежьте на кружочки и залейте маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и мёда. Оставьте на один час.
- Лук мелко нарубите, редиску нарежьте кружочками. Орехи поджарьте на сухой сковороде и измельчите.
- Соедините все ингредиенты с картофелем, перемешайте и подавайте. По желанию в этот салат можно добавить свежий огурец и стебли сельдерея.
Вооружившись этой подборкой легких салатов, вам будет гораздо легче разнообразить домашнее меню в весенне-летний сезон