Как насчет кофейно-шоколадных капкейков с шоколадным кремом? Их так просто приготовить. А как вкусно потом есть с чашкой чая или кофе — мммм… Или просто так, не запивая ничем.
Эти мини-кексики можно трансформировать в обычный полноразмерный кекс — он будет выпекаться около 30-40 минут в зависимости от того, форму какой конфигурации вы выберете. Крем при этом, разумеется, будет уже не нужен.
ТЕСТО:
сливочное масло 180 грамм
сахар 150 грамм
яйца 4 шт.
мука 320 грамм
молоко 75 мл.
разрыхлитель 1 ч.л.
какао-порошок 3 ст.л.
растворимый кофе 4 ч.л.
КРЕМ:
сливочный сыр 300 грамм
горький шоколад 100 грамм
Готовим тесто. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавляем кофе и перемешиваем. Добавляем половину просеянной с разрыхлителем и какао муки, перемешиваем. Вливаем молоко, снова перемешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.
Раскладываем тесто по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей смазывать не нужно). Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. Вынимаем и остужаем. Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.
Даем остыть до комнатной температуры. Добавляем к сливочному сыру (тоже комнатной температуры) и перемешиваем до однородного состояния.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и отсаживаем на остывшие кексы. Подаем.
Приятного чаепития!
