Здравствуй, честной народ. Вот, спустя два года я наконец добрался до Сливочного пива.
За это время у меня скопилось некоторое количество материала по данной теме, из которого я опробовал большую часть. В итоге, почти в конце моих изысканий, мне попалась ссылка на известного многим почитателям алкогольных напитков- товарища Алкофана. За его творчеством на ютубе я слежу давно и мнению его доверяю. Я попробовал приготовить по этим вариантам и в итоге остановился на них. Они простые, не замороченные и справиться можно минут за 15. И вот именно эти варианты полностью меня удовлетворили. Сегодня покажу 2,5 простых варианта приготовления Сливочного пива (почему половинка, расскажу ниже). Еще один вариант покажу в следующий раз.
Представляет собой в принципе обычный, с детства знакомый многим, молочный коктейль.
Понадобится:
— молоко – 1 литр
— обычный пломбир – 600г
— 100мл воды и 100г сахара
— 2 стл жирных сливок
— 0,5 ч.л. соли и по щепотке черного перца и корицы
— В сотейнике или небольшой кастрюле смешать холодную (или горячую) воду и сахар. Поставить на небольшой огонь и при помешивании, выпарить одну треть.
— Добавить сливки, соль, черный перец и корицу
— Готовить на слабом огне, помешивая, 2-3 минуты. Снять с плиты и дать остыть.
Теперь совсем просто: в блендере (или миксером) перебить все составляющие до однородного состояния. Разлить по бокалам. По желанию задекорить сверху шоколадом или маленьким машмеллоу.
Вариант «половинка» — в первый молочный коктейль из расчета 1 к 3-4 (То есть 1 часть алкоголя и 3-4 части коктейля) добавляется алкоголь. Можно джин или ром. Лично я попробовал с коньяком и виски. И вот эти варианты пока мне нравятся. У коктейля получается приятный, ликерный привкус, «вес» и он начинает согревать.
Понадобится:
— нефильтрованное пиво (эль) – 0,5литра
— два яйца
— сливочное масло – 1,5 ч.л.
— сливки (10%) – 250мл
— сахар – 3ст.л.
— по небольшой щепотке гвоздики, имбиря, мускатного ореха и корицы. Если что-то из этого не нравится, убирайте.
— Взбить яйца с сахаром. Сделать это можно с помощью венчика или миксером.
— В сотейнике или небольшой кастрюле на среднем огне нагреть пиво, не доводя до кипения. Можно просто дождаться, когда пиво станет прилично теплым.
— Добавить специи
— Помешивая, в теплое пиво тонкой струей вылить взбитые с сахаром яйца. Не забываем все время помешивать. Огонь небольшой. Готовим постоянно помешивая пару минут.
— Влить растопленное сливочное масло.
— Томить на маленьком огне еще 5 минут, помешивая.
— Почти все. Осталось лишь влить сливки и помешивая, прогреть.
Теперь ждем 20 минут, чтобы сливочное пиво настоялось и немного остыло.
Технические вопросы и замены:
— из личного опыта скажу, что в первый, безалкогольный вариант мне понравилось добавлять сиропы- ореховый, кофейный- все это очень неплохо работает и делает вкус более интересным.
Помимо перечисленных выше машмеллоу и шоколада, сверху можно сыпать какао.
— Недавно в запасах я откопал остаток орехового ликера и попробовал его в качестве добавки- это вин, дамы и господа. Получилось вкусно, но мало. Надо будет сделать отдельно.
— во втором варианте вполне можно убрать сливочное масло. Меня в детстве видимо перепоили молоком с медом и маслом и теперь мне сложно воспринимать их вместе. Так что я опробовал вариант с маслом, но для себя буду делать без оного. Но многим, уверен понравится именно так.
— Дальше: пиво можно брать как белое нефильтрованное, так и темное. Вкус будет немного плясать. Так что можно попробовать сделать два вида отдельно и понять, что больше понравится.
— А да, кстати. Количество второго варианта на пиве- 2 полных пол-литровых бокала
— На верх сливочного пива можно водрузить шапку из взбитых сливок или просто яиц, взбитых с сахаром в густую пену. Я не фанат таких украшательств, но вы смотрите сами.
— Важный момент: огонь во втором варианте лучше держать небольшим или маленьким и не забывать мешать. Если врубите большой огонь и забьёте на помешивание – есть риск, что яйца свернутся и пойдут хлопьями. И получится шляпа.
Выводы: я спокойно отношусь к молоку и коктейлям на его основе, но вот в случае с первым вариантом, у меня была отличная возможность вернуться в детство. По сути это именно молочный коктейль без изысков и выпендрений, но я не имею ни малейших возражений касательно того, чтобы он попал в ряды «сливочного пива»- именно такой коктейль воспринимается детьми всех возрастов. Моя Белка пила его с удовольствием.
А я в это время добавил себе 50мл виски и выпил бокал с не меньшим удовольствием. Тут, кстати, можно еще поиграться и в первый вариант все же добавить пряностей.
А вот второй вариант уже в полной мере можно считать именно сливочным пивом. У него интересный, пряный, сливочный вкус и бархатная структура. Он интересный и необычный. Отдаленно чем-то мне напоминает масала-чай. Вангую, что такое неплохо пойдет, как для фанатов данной вселенной, так и просто для любителей собраться зимой уютной компанией и зарубиться, скажем, в настолки.
-Это, я думаю, не финальный вариант сливочного пива и в следующий раз постараюсь разнообразить эту тему.
Как обычно предлагаю приготовить, составить собственное мнение и рассказать/показать, что же там у вас получилось.
А на сегодня у меня все. Читайте интересные книги и будьте людьми. Ваш Бра.
