С приближением праздников многие хозяйки начинают листать страницы интернета в поисках новых вкусных салатов, которые можно сделать быстро и просто. В статье предложим несколько интересных рецептов салата с грибами и картофелем, которые украсят и разнообразят праздничное застолье.
Делать их легко, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Данные салаты могут быть абсолютно разными. Если картофель в основном отваривается «в мундире», то грибы используются разнообразные — маринованные из консервной банки, свежие шампиньоны, которые можно приобрести в любом супермаркете, или собранные собственноручно боровики в лесу.
Салат с грибами и картофелем можно смешать в салатнике или сделать послойным, подать в горячем виде или выдержанным в холодильнике. Это вкусное и сытное блюдо, которое дополняется самыми различными ингредиентами, соединенных между собой майонезом или сметанным соусом, оливковым маслом или горчичной заливкой.
Салат с солеными огурцами
Салат с грибами, огурцами, картофелем готовится всего 20 минут, причем большая часть времени тратится на отваривание картофеля «в мундире».
Приготовьте следующие продукты:
- консервированные грибы — 250 грамм;
- соленые огурцы (не маринованные) — 2 штуки;
- репчатый лук — 2 среднего размера луковицы;
- 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
- свежая зелень укропа — несколько веточек;
- картофель — 4 корнеплода;
- соль и черный перец, как обычно, по вкусу.
Для маринада на 1 стакан кипяченой холодной воды возьмите 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 4 ст. л. уксуса 9%.
Приготовление
Первым делом поставьте отваривать картофель, тщательно вымыть ее под сточной водой. Затем смешайте в пиале маринад и выложите туда нарезанный тонкими колечками репчатый лук. Можно использовать красный, он более сладкий и ароматный. В маринаде лук должен побыть 20 минут.
Тем временем очистите отварную картошку от кожуры и нарежьте в салатник мелкими кубиками. Соленые огурцы промойте под сточной водой и также мелко нашинкуйте. В нашем салате с грибами и картофелем используются маринованные опята. Их бросают целиком, так как они имеют небольшой размер. Маринад с лука сцеживают через сито и массу слегка отжимают. В конце добавьте мелко нарезанный свежий укроп. Все ингредиенты солят и посыпают черным перцем по вкусу. Поливают растительным маслом и тщательно перемешивают. Можно подавать к столу!
Слоеный куриный салат
Очень сытным и вкусным получается салат с курицей, грибами, картофелем и морковью, выложенный слоями. Перед началом работы приготовьте следующие ингредиенты:
- банку маринованных грибов;
- полкило куриного филе;
- 2 луковицы;
- 2 картошки;
- 1 морковь среднего размера;
- 2 яйца;
- 100 грамм любого твердого сыра (на вкус);
- 3-4 ст. л. майонеза;
- растительное масло;
- свежая зелень: укроп, петрушка и зеленый лук;
- для украшения можно использовать шляпки грибов и консервированную кукурузу.
Так как салат делают многослойным, то каждый продукт готовится отдельно и не смешивается с другими составляющими.
Как готовить салат
Слоеный салат с грибами, курицей, яйцами, картофелем начинают готовить с отваривания овощей, яиц и мяса. Филе после остывания прямо руками разбирают на отдельные части, как на фотографии выше. Морковку и картошку очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Отварные яйца очищают от скорлупы и раздавливают вилкой на дощечке мелко. Твердый сыр лучше всего натирается на терке в охлажденном виде, поэтому до приготовления салата держите его в холодильнике. Грибы на сковороде обжарьте с луком, нарезанным колечками.
Торт-салат с грибами, картофелем, сыром и курицей выкладывается следующими слоями:
- На большое блюдо выложите измельченный картофель, посолите и смажьте слой майонезом.
- Грибы с луком.
- Натертая морковь плюс майонез.
- Куриное мясо, разделенное на мелкие части. Слой солится и смазывается майонезом. При желании курицу можно поперчить.
- Слой твердого сыра, смазанного майонезом.
- Мелко нарубленное яйцо и свежая зелень.
- Верхний слой можно оставить в получившемся виде, а можно украсить кукурузой, шляпками грибов, уложенными либо по всей поверхности, либо по окружности блюда.
Салат с обжаренной курицей
Салат с грибами, картофелем, морковью можно разнообразить, добавляя новые составляющие.
Для приготовления данного сытного блюда понадобится:
- 4 куриных бедра;
- пол-литровая банка маринованных опят;
- 1 луковица;
- отварной картофель — 1 шт.;
- 1 крупная морковка;
- банка консервированного горошка;
- 2 соленых огурца;
- майонез для заправки;
- растительное масло для обжаривания грибов и овощей;
- соль и специи по вкусу.
Порядок действий
Куриные бедра необходимо очистить от шкурки и вырезать косточку. Затем посолите мясо и обжарьте в растительном масле на сковороде. Отдельно пассируют нарезанный колечками лук и морковь до золотистого цвета. Картофель отварите и нарежьте после остывания мелкими кубиками.
Консервированный горошек слейте через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Ту же процедуру проделайте и с грибами. Соленые огурцы промойте под сточной водой и нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты высыпьте в большой салатник.
Добавьте куриное мясо, нарезанное кубиками или тонкими полосками (по желанию), обжаренные овощи и картофель. Останется только все посолить, по желанию поперчить и вымешать с майонезом. Подают салат сразу же после его приготовления. Можно добавить свежей зелени.
Салат с шампиньонами
Данный салат с грибами и картофелем делается за считанные минуты. Рассмотрим сначала, какие продукты необходимо приготовить:
- полкило картошки;
- 300 грамм свежих шампиньонов;
- 1 банка консервированного горошка;
- 1 небольшая луковица;
- свежая петрушка — 1 пучок;
- майонез;
- соль;
- черный перец по желанию.
Отдельно отварите картофель. Очистите остывшие овощи от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Шампиньоны проварите в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания. С грибов слейте воду и слегка подсушите на тарелке. Потом они нарезаются тонкими ломтиками. Лук желательно использовать сладких сортов. Можно предварительно замариновать, но вкусно получится и со свежим. Очистите его от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
Горошек слейте над ситом, чтобы избавиться от лишней воды. Все составные части смешайте в салатнике с солью, перцем и майонезом. Перед подачей на стол нарежьте мелко зелень петрушки и еще раз все перемешайте.
Салат с ветчиной
Очень вкусным получается салат с грибами, яйцами, картофелем, если добавить ветчину.
Для его приготовления закупите следующие продукты:
- 3 куриных яйца;
- полкило картошки;
- 300 грамм ветчины;
- банку консервированных шампиньонов;
- майонез;
- соль и перец;
- зеленый лук — 1 пучок.
Выкладывание слоями
Яйца и картошку предварительно отварите, слейте воду и слегка остудите. Затем мелко нарежьте на мелкие кусочки. Первым слоем на дно глубокой тарелки выложите яйца, посолите и смажьте майонезом.
Затем засыпьте кубики картофеля, опять посолите и смажьте соусом. Следующий слой — ветчина плюс майонез.
Пучок зеленого лука вымойте под сточной водой и на дощечке мелко нарежьте. Посыпьте обильно верхний слой салата. Останется только выложить сверху шляпки маринованных шампиньонов. Можно их также нарезать тоненькими ломтиками и покрыть всю поверхность слоеного салата.
Используем жареные грибы
Для такого нежного салата грибы можно выбрать самые разные — маринованные или консервированные в собственном соку, свежие шампиньоны или ароматные боровики. Если грибы используются в готовом виде, то маринад сливают, а их промывают под сточной водой, чтобы избавиться от лишней кислоты от уксуса. Свежие сначала отвариваются в течение 3 — 4 минут. Потом грибы обжаривают на сковороде на растительном масле с добавлением репчатого лука колечками.
Для приготовления салата на 4 порции достаточно будет купить 300 грамм грибов и 1 крупную луковицу. Также отварите 4 или 5 картофелин среднего размера в «мундире», очистите их от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Кислинку салату добавят 2 мелко нарезанных соленых огурца.
Когда все этапы приготовления салата пройдены и составные ингредиенты смешаны в салатнике, отдельно приготовьте заливку. Она составляется из сметаны или сливок, специй и соли. Сначала взбейте смесь в густую массу, а потом добавьте мелко нарезанный пучок свежего укропа. Залейте соусом салат и перемешайте. Сливки придадут блюду необычайную нежность.
Как видите, вариантов приготовления салатов с использованием грибов и картошки очень много. Если вы любите экспериментировать, то можете добавить свои любимые травы или овощи в дополнение к названным выше. Ингредиенты можно варьировать, как и разновидности грибов. Вкусно получаются салаты с маринованными шампиньонами и опятами, ароматными — с обжаренными боровиками, нежными и изысканными — с тушеными свежими шампиньонами. Пробуйте разные варианты и радуйте своих близких новшествами на столе. Приятного аппетита!
