Бывают случаи, когда необходимо приготовить быстрый и вкусный обед. А какой же обед без наваристого супчика?! Предлагаю приготовить быструю заготовку для рассольника.
В прошлом году приготовила «на пробу» половинную норму рассольника и очень пожалела. Очень вкусный супчик получается. Даже моя привередливая дочка уплетала его за обе щеки. И первое, что она попросила приготовить на зиму, — это рассольник. Поэтому, не жадничая, готовлю полную порцию.
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 3 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- крупа перловая — 500 г;
- томатная паста — 0,5 л;
- сахар — 250 г;
- соль — 4 ст. ложки;
- масло растительное — 200 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление
Для начала необходимо отварить перловую крупу до готовности. Промываем под холодной водой.
Лук нарезаем четверть-кольцами. Хотя, можно резать любым предпочтительным для вас способом.
Морковь трём на крупной терке.
Теперь самое трудоёмкое: режем огурцы мелким кубиком.
В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и обжариваем лук 15-20 минут, затем добавляем морковь и тушим также 15-20 минут. Затем добавляем огурцы, перемешиваем, добавляем соль, сахар.
И тушим 50 минут — 1 час.
Пока тушатся овощи, стерилизуем баночки. Я использую банки объемом 0,5-0,7 мл. Как раз одной баночки хватает для приготовления одной кастрюльки супаДобавляем варёную перловку, томатную пасту, уксус, перемешиваем и тушим еще 15-20 минут.
В подготовленные баночки укладываем готовый рассольник, немного уминая его, чтобы выгнать лишние пузырьки воздуха, которые нам совсем не нужны.
Вот и готова наша заготовка для вкусного супчика!
Из указанного количества продуктов у меня получилось 12 баночек 0,5 л.
