Если вы делаете первые шаги в кондитерском деле, воспользуйтесь этими хитростями профессионалов. Они помогут избежать ошибок, которые часто совершают начинающие кулинары.
Как быстро размягчить сливочное масло
Как взбить яичные белки до твердых пик
Емкость необходимо подготовить заранее — ее следует подержать в морозилке в течение 5−10 минут, а затем протереть насухо чистой тканью.
Чтобы проверить готовность белков, начните медленно переворачивать емкость на бок. Если масса сползает по стенкам — вам нужно продолжить работу.
Аккуратно отделите белки от желтков. Не спешите — оболочка желтка может легко прорваться, и тогда всю работу нужно придется начинать заново.
Добавьте в белки щепотку соли и начинайте взбивать, постепенно увеличивая темп. Проще всего это сделать с помощью электрического венчика с функцией регулировки скорости.
Постепенно белки превратятся в пышную белую пену. Добавьте в нее несколько капель лимонного сока. Взбивайте массу до тех пор, пока белки не загустеют до устойчивых пик.
Как разрезать бисквит зубной нитью
Как загустить сметану для крема
Используйте продукт с жирностью 20% — крем из нее получается плотный и тягучий.
Начните взбивать массу электрическим или ручным венчиком. Когда сметана немного загустеет, добавьте в нее несколько капель лимонного сока. Продолжайте взбивать массу до желаемой густоты.