Выпекать коржики для торта «Черепаха» рекомендуется не слишком долго. Выключить духовку стоит тогда, когда выпечка лишь слегка изменит цвет и станет розовой. Собранный из таких бисквитов торт получится нежным и мягким.
Классический торт «Черепаха»
Ингредиенты для теста:
- 2.5 ст муки;
- 6 яиц;
- 2 ст/л какао-порошка;
- 1.5 ст сахара;
- 2 ч/л разрыхлителя.
Для крема:
- 250 г сливочного масла;
- 850 г сметаны;
- 2 ст/л какао;
- 1.5 ст сахара.
Для глазури:
- 6 ст/л сметаны;
- ½ ст сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст/л какао:
- грецкие орехи для оформления.
Для приготовления бисквитного теста в глубокой миске смешать яйца с сахаром и взбить массу до посветления и увеличения в объеме. Всыпать в яичную смесь какао.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и аккуратно всыпать в миску с яичной смесью. Хорошенько перемешать все ингредиенты. В конечном итоге должна получиться масса, по густоте напоминающая сметану.
Горячий противень смазать небольшим количеством растительного масла и застелить пекарской бумагой. Брать бисквитное тесто ложкой и выкладывать его на противень таким образом, чтобы получались круглые лепешки.
Поставить противень в духовку, разогретую до 180 °С и выпекать печеньки примерно 7-10 мин. Вынуть противень из духовки, переложить печеньки в миску и выпечь новую партию.
Пока коржики пекутся, приготовить крем для торта. Для этого в миску положить размягченное сливочное масло, добавить к нему сметану, сахар и какао. Взбить миксером все ингредиенты до однородной массы.
Для сборки торта положить на стол большую разделочную доску. Выпеченные бисквитные печеньки поочередно окунать в приготовленный крем и выкладывать горкой на доску, формируя имитацию панциря черепахи.
Вылить на готовую горку остатки крема и равномерно распределить его по торту лопаточкой.
Для приготовления глазури в небольшую кастрюльку выложить масло, какао-порошок, сахар и остатки сметаны. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить смесь до закипания.
Залить готовой глазурью панцирь. По желанию украсить десерт дроблеными грецкими орехами.
Из 5 печенек сделать имитацию головы и лапок бисквитной черепашки. На голове нарисовать глазурью глаза, а на лапах — коготки. Поставить торт пропитываться в холодильник на несколько часов и подать к столу.
Торт «Черепаха» со сгущенкой
Ингредиенты:
- 2 ст муки;
- 6 яиц;
- 1.5 ст сахара;
- 1 ч/л соды;
- 2 ст/л какао;
- 100 г сливочного масла;
- 800 г сметаны;
- 100 г шоколада;
- 200 г вареной сгущенки;
- 3 ст/л молока.
Яйца разбить в глубокую миску и высыпать туда же сахарный песок. Взбить ингредиенты до образования пены венчиком или миксером.
Засыпать в смесь соду и какао, потихоньку всыпать муку. Размешать все миксером до однородной массы.
Разогреть противень и застелить его фольгой. Выложить на фольгу ложкой лепешки из теста. Поставить противень в разогретую до 200 °С духовку и выпекать 5-7 мин.
Получившиеся коржики переложить в отдельную миску и испечь таким же образом следующие партии бисквитных лепешек.
Для приготовления крема сметану, сгущенку и сливочное масло положить в миску. Хорошо перемешать все ингредиенты. Остывшие коржики обмакивать в крем и формировать из них панцирь черепахи. Смазать сформированный десерт оставшимся кремом.
Молоко с шоколадом растопить на водяной бане. Нарисовать получившейся глазурью на панцире характерные квадратики. Сделать из коржиков голову и ноги и нарисовать на них глазки и коготки.
«Изумрудная черепаха» с киви
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 1 банка сгущенного молока;
- 1 ст сахара;
- 3 куриных яйца;
- 500 мл молока;
- 1 ч/л гашеной соды;
- 50 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара.
- 3 банана;
- 1 лимон;
- 3-4 киви.
Для приготовления теста в миску вылить банку сгущенки и выбить 1 яйцо. Хорошенько перемешать ингредиенты.
Добавить в массу муку и гашеную соду. Снова все перемешать и оставить тесто на 5 мин. на столе. Еще раз подмесить тесто и разделить его на 8 частей таким образом, чтобы каждый последующий кусок был немного меньше предыдущего.
Раскатать каждую часть в лепешку и наколоть вилкой. Противень смазать маслом, закрыть пекарской бумагой и выложить на него лепешки.
Выпекать коржики в разогретой до 180 °С духовке 5-7 мин. С использованием тарелок аккуратно обрезать готовые остывшие коржи.
Для приготовления крема налить в кастрюльку молоко, разбить в него 2 яйца, добавить стакан сахара, 2 ст/л муки и высыпать ванильный сахар. Тщательно перемешать массу.
Поставить кастрюльку на слабый огонь. Варить крем до тех пор, пока он не загустеет. Выключить плиту и добавить в сладкую массу сливочное масло.
Собрать торт, промазывая коржи кремом. Нанести крем на верх десерта и его бока и разровнять лопаткой.
Бананы очистить и разрезать на 2 части. Сделать из частей бананов лапки черепахи и хвостик. Лимон разрезать на две половины. Из одной половинки сделать имитацию головы.
Киви очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить кружочки по всей поверхности панциря.
Рецепт торта «Черепаха» на сковороде
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки;
- 2 яйца;
- 350 г сгущенки;
- 1 ч/л гашеной соды.
- Для крема:
- 750 мл молока;
- 3 яйца;
- 300 г сахара;
- 250 г сливочного масла;
- щепотка ванилина;
- 4 ст/л муки.
Для приготовления крема 650 мл молока вылить в кастрюлю, насыпать в него сахар, все перемешать и включить плиту. В отдельную миску выбить яйца, вылить в них примерно 50 мл молока, насыпать муку и вымешать все ингредиенты венчиком до однородной массы.
Молоко с сахаром довести до кипения и влить тонкой струйкой в миску с кремом, постоянно помешивая массу. Перелить крем обратно в кастрюлю и поставить на маленький огонь.
Варить массу 1-2 мин. после закипания до загустения. Добавить в крем ванилин, размешать его и снять кастрюлю с плиты.
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на столе до остывания теста. Переложить крем в миску, накрыть пленкой и подержать еще 30 мин. в холодильнике. Сливочное масло нарезать на кусочки и подержать немного при комнатной температуре для размягчения.
Для приготовления теста сырые яйца смешать со сгущенкой до однородности. Погасить соду с уксусом, добавить в яичную смесь и все снова перемешать. Высыпать в смесь муку и замесить крутое тесто.
Разрезать тесто на небольшие кусочки и раскатать каждый в лепешку. Сухую сковороду хорошенько разогреть. Выпекать коржики на среднем огне до розового цвета.
Переложить печеньки на блюдо. Масло положить в глубокую миску и взбить миксером. Не переставая взбивать масло, влить в него маленькими порциями заварной крем.
Обмакивать коржики в готовый крем и выкладывать из них горку, имитирующую панцирь. Обмазать кремом бока и верх готовой горки. Сделать из коржиков лапки и ножки черепахи, украсить торт по своему усмотрению и поставить его на ночь в холодильник для пропитки.
Торт «Черепаха» из рулетов
Ингредиенты:
- 1 кг готовых магазинных рулетиков;
- 120 г сахарной пудры;
- немного ванили;
- 300 г сметаны.
Рулеты нарезать кусочками толщиной примерно в 1 см и выложить в отдельную миску. Сметану налить в чашку, добавить ваниль, пудру и все хорошенько перемешать.
На дно широкой тарелки выложить кусочки рулета. Обильно смазать их сметанным кремом, заполняя все пустоты. Выложить второй круг панциря немного меньшего диаметра и также смазать кремом. Собрать горку таким образом до конца.
Разрезать несколько рулетов на половинки. Сделать имитацию ножек и головы черепахи. Из чернослива вырезать глазки. Оформить панцирь на свой вкус и поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки.
Как сделать торт «Черепаха» из покупного печенья
Ингредиенты:
- 500 г круглого печенья;
- 800 г сметаны;
- немного ванилина или порошка какао;
- 250 г сахара;
- фрукты, шоколад для оформления.
Налить сметану в миску и высыпать в нее сахар и ванилин. Широкую округлую миску застелить пищевой пленкой.
Обмакивать каждую печеньку в крем и выкладывать на тарелку. Сужать слои для образования горки. Промазать кремом верх и бока торта. Сформировать из печенек голову и лапки черепахи и поставить торт пропитываться в холодильник на несколько часов.
Вкусный торт «Черепаха» с бананами
Ингредиенты:
- 1.3 ст муки;
- 1 ст сахара;
- 5 яиц;
- 550 г сметаны;
- ½ ч/л разрыхлителя;
- 4 банана;
- 1 ст сахарной пудры.
Для глазури:
- 70 г сливочного масла;
- 6 ст/л молока;
- по 5 ложек сахара и какао.
Муку смешать с разрыхлителем. Яйца разбить в миску и взбить с сахаром до осветления. Всыпать муку в яйца небольшими порциями и перемешать все до однородной массы.
На противень, застеленный фольгой, выложить ложкой бисквитные лепешки. Выпекать печеньки в разогретой до 180 °С духовке 7 мин.
Сметану перемешать с пудрой до образования однородного крема. Бананы очистить и порезать на тонкие кружочки.
Остывшие бисквиты обмакивать в крем и формировать из них горку-панцирь. Между каждым слоем печенек укладывать слой из кружочков банана.
Смазать торт оставшимся кремом со всех сторон, сделать имитацию головы и лапок из коржиков и поставить десерт застывать на холод примерно на 30 мин. В кастрюльку положить сливочное масло, какао, сахар и налить молоко.
Поставить кастрюльку на плиту и варить глазурь до растворения сахара и масла. Смазать глазурью панцирь черепахи и поставить десерт в холодильник на ночь.
Шоколадная «Черепаха» со сметаной
Ингредиенты для теста:
- 1 ст сахара;
- 1.5 ст муки;
- 1 ч/л разрыхлителя;
- 2 ст/л какао;
- 6 куриных яиц.
Для крема:
- 200 г сахара;
- 700 г сметаны;
- 3 ст/л какао.
Для глазури:
- 50 г сливочного масла;
- 100 г шоколада.
Сахар соединить с яйцами и хорошенько взбить смесь миксером. Муку смешать с разрыхлителем и какао и постепенно ввести в смесь.
Ложкой налить на простеленный пекарской бумагой противень лепешки и выпечь их в духовке до розового цвета.
Сметану смешать с сахаром и какао. Поставить крем в холодильник на полчаса. Готовые бисквиты снять с противня, положить в миску и оставить остывать.
Обмакивать остывшие печеньки в сметанный крем и формировать черепаху. Обмазать торт со всех сторон, сделать имитацию головы и лапок черепашки из коржиков.
Шоколад покрошить в кастрюльку. Положить туда же сливочное масло. Растопить ингредиенты на водяной бане. Украсить торт глазурью по своему усмотрению.
