Зачем тратить деньги на магазинную колбасу, когда почти без затрат можно взять и сделать ее дома. Ингредиентов чуть, а вкуснота получается на всю неделю.
Готовить колбасу будем из куриной грудки. Берите не меньше килограмма, лишней не останется. Дальше дело в специях. Чеснока граммов 50, 3 чайные ложки паприки. Молотая зира, душистый перец, черный молотый перец, да 20-30 граммов хорошего коньяка. Понадобится и крупная каменная соль.
С таким набором специй колбаса получится очень насыщенная. Если вам не по душе столь яркий вкус, специй просто можно добавить меньше. Первым делом засаливаем курицу и оставляем ее часов на 10. Тщательно промываем, иначе будет слишком соленая. Режем курицу крупными кусками и пропускаем через мясорубку.
Пора добавить все специи и тщательно перемешать до однородной массы. Формировать будем в пергаменте. Колбаса по такому рецепту получится без оболочки. Завернем фарш в марлю и подвесим в холодильник на пару суток. Спустя это время избавляемся от пергамента и вновь возвращаем заготовку в холодильник.
Через 12 дней можно доставать. Да и сразу на стол: великолепная сырокопченая колбаска вполне готова.
