Домашний хлеб полезнее и вкуснее магазинного: вы точно знаете, из чего он испечен, и в нем нет добавок. Но главная прелесть домашнего хлеба еще и в том, что вы можете сделать совершенно разные вкусны имею одну базовую основу. Оливки, розмарин, орехи – множество продуктов легко становятся частью хлеба и дают совершенно новый результат. Мы собрали 8 рецептов домашнего хлеба, которые можно распробовать месяцами;
Картофельный хлеб с розмарином
Ингредиенты:
2 больших картофелины, запеченных;
1 головка чеснока;
2 щепотки сухих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки кошерной соли;
4 чашки муки;
4 чашки муки;
1 1/2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина;
Очистить и крупно нарезать картофель. Чеснок выдавить в картофель. В миксере смешайте дрожжи, 2 стакана теплой воды и сахар. В емкости смешать картофельную массу, оливковое масло, соль, дрожжи и муку. Замесить и оставить на пару часов для того, чтобы тесто поднялось.Из готового теста сформировать буханки и запекать в духовке на пергаментном листе в течение часа при температуре около 200 градусов.
Банановый хлеб с грецкими орехами
Ингредиенты:
1 упаковка сливочного масла;
2 чашки муки;
4 спелых банана;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
1 чашка сметаны;
1 чашка коричневого сахара;
2 больших яйца;
½ чашки грецких орехов;
Форма для выпечки;
Нагреть духовку. Смешать банан,сметану и ванилин в отдельной миске. В другой тем временем перемешайте соду, соль, разрыхлитель и муку. Используя электрический миксер, взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости в другой большой миске до легкого и пушистого состояния. Затем добавьте бананово-сметанную смесь и яйца и продолжайте взбивать. В конце добавить муку и месить до однородной массы. Выложить в форму и запекать в духовке около часа.
Хлеб с цуккини
Ингредиенты:
3 яйца;
2 чашки сахарного песка;
1 стакан растительного масла;
2 чашки тертых очищенных сырых кабачков;
3 чайные ложки ванильного экстракта;
3 чашки муки;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды;
1/4 чайной ложки быстрых дрожжей;
3 чайные ложки молотой корицы;
1 чашка крупно нарезанных грецких орехов;
Взбить яйца до пены. Добавить сахар, масло, кабачки, ваниль и перемешать. Смешайте муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу и добавить к яичной смеси. Добавить орехи и вылить в форму для выпекания. Выпекать в течение часа при температуре 200 градусов.
Пышный деревенский хлеб
Ингредиенты:
400 граммов муки;
8 граммов поваренной соли;
1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей;
300 грамм холодной воды ;
Пшеничные отруби;
Кукурузная мука;
В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте воду и используя деревянную ложку или руку, мешайте до тех пор, пока тесто не станет влажным и липким. Тесто нужно оставить подниматься на ночь. Именно медленное брожение является залогом вкуса. Когда тесто поднимется, рассыпьте на столе отруби и кукурузную муку и сформируйте буханки. Запекать в глиняной форме до глубокого коричневого цвета.
Сладкий хлеб с пеканом
Ингредиенты:
300 граммов сладкого картофеля;
1/4 чашки цельного молока;
2 крупных яйца;
3/4 стакана растительного масла;
1 столовая ложка ванилина;
1 1/2 чашки темного коричневого сахара;
1 3/4 чашки муки;
1/2 чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1/2 чайной ложки соды;
Масло для смазывания хлебца;
3 столовые ложки карамельного соуса;
1/4 чайной ложки хлопьев морской соли;
1/4 чашки нарезанного поджаренного пекана;
Форма для хлеба;
Мякоть сладкого картофеля измельчить в кухонном комбайне. В миске смешать с яйцами, маслом, ванилью и сахаром до состояния пюре. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соду. Смешайте и месите до однородного состояния. Выложить тесто в форму и запекать около двух часов. Перед подачей полить карамельным соусом и измельченным пеканом.
Еврейский луковый хлеб
Ингредиенты:
1 стакан теплой воды;
1 пакет активных сухих дрожжей;
2 ложки сахара;
4 чашки муки;
2 чайные ложки соли;
3 столовые ложки растительного масла;
2 средние луковицы, мелко нарезанные;
1 большое яйцо, слегка взбить с 1 столовой ложкой воды;
1 чайная ложка семян мака;
Смешайте воду, дрожжи и сахар в небольшой миске, пока сахар не растворится. Оставить приблизительно на 5 минут. Затем добавьте муку и замесите тугое тесто для лепешек. Дать подняться и слепить лепешки. Жарить на масле в сковородке с толстым дном вместе с луком. Обжарить до полуготовности, после чего отправить лепешки в духовку и выпекать еще 30 минут.
Цельнозерновой хлеб
Ингредиенты:
336 грамм воды комнатной температуры;
2 ложки меда;
500 грамм цельнозерновой муки;
1 пакетик мгновенных дрожжей;
3 столовые ложки обезжиренного сухого молока;
2 столовые ложки растительного масла;
1 1/2 чайные ложки морской соли;
Смешать теплую воду, мед и дрожжи. Аккуратно замесить с мукой и оставить тесто на несколько часов. В специальной форме для хлеба смазать борта маслом и загрузить тесто внутрь. Выпекать в хлебной печи около двух часов.
Кукурузный хлеб
Ингредиенты:
3 стакана кукурузной муки;
1 чашка пшеничной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка соды;
2 чайные ложки соли;
2 больших яйца, слегка взбитых;
3 стакана пахты;
2 чашки сливочного масла, растопленного;
Взбейте вместе кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить яйца, пахту и стакан топленого масла, а затем быстро перемешать вместе. Вылить в чугунную сковородку с толстым дном и выпекать в духовке в течение полутора часов.
