Праздничное заливное на Новый год: сказочный мясной торт «Леший».

Очень вкусный и красивый мясной заливной торт с овощами. Украсит любой праздничный стол. Кусочки нежного мяса, много овощей (цветная капуста и брокколи) и все это во вкуснейшем мясном желе.

Для начала я приготовлю бульон, он должен быть насыщенным. Возьму говядину на косточке, всего 1 кг. Мясо кладу в 2 литра холодной воды. В процессе я подливать воду не буду, чтобы бульон получился максимально насыщенным.

Кастрюлю с мясом ставлю на огонь и доведу до кипения. Затем убавлю огонь до самого маленького и буду варить масо 2 часа.

Добавлю соль, перец горошком. Периодически буду снимать образовавшуюся пену.

Отправлю в бульон маленький кусочек (70 гр) копченой грудинки.

Добавлю 2 морковки, 2 маленькие луковицы и связанные ниточкой стебли петрушки.

Накрываю крышкой и продолжаю варить на медленном огне еще 1 час. За 15-20 минут до конца добавляю пару листиков лаврового листа.

После того, как бульон сварился, достаю мясо и все овощи с зеленью.

150 мл процеженного бульона наливаю в отдельную чашечку и добавляю желатин. Отставляю в сторону на время, указанное на упаковке, желатин должен набухнуть.

Теперь готовлю овощи. Воду подсаливаю и ставлю закипать. Тем временем, разбираю на соцветия брокколи и цветную капусту. Отправляю варить брокколи на 5-7 минут. Затем соцветия можно опустить в ледяную воду (чтобы сохранить цвет насыщенным).

Цветную капусту отправляю в кипящую подсоленную воду и варю 5 минут.

Если вы любите более мягкие брокколи и цветную капусту, то можно проварить соцветия подольше.

Нарезаю мясо на мелкие кусочки.

Мелко нарезаю кусочек грудинки и три зубчика чеснока.

Желатин хорошо набух, я его растворю в микроволновой печке. Самое главное, чтобы желатин не закипел. Отправляю желатин в мясной бульон и тщательно перемешиваю.

Разъемную форму оборачиваю пленкой, борта пленки предварительно смазала растительным маслом без запаха. С наружной стороны обернула тоже пищевой пленкой, чтобы бульон не протекал.

Выкладываю на дно мясо и посыпаю нарезанным чесноком.

Добавляю нарезанную грудинку и заливаю бульоном так, чтобы мясо оказалось полностью в бульоне.

Выкладываю слой цветной капусты и еще один слой брокколи.

Отправляю на 20-30 минут в холодильник, чтобы бульон на дне схватился. Затем выливаю в форму оставшийся бульон. Я это делаю частями для того, чтобы бульон не убежал в щели разъемной формы. Отправляю в холодильник до полного застывания на 2-3 часа.

Освобождаю заливное от пленки и кольца.

Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для бульона:

  • 1 кг говядины на косточке
  • (варим в двух литрах воды)
  • 70 гр копченой грудинки
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 небольшие морковки
  • стебли петрушки
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • соль

_________________________________

  • 25 гр желатина (+ 150 гр бульона)
  • Я использовала 1,2 литра бульона,
  • чтобы верхушки брокколи остались сверху
  • (а можно полностью залить бульоном, по желанию)

________________

  • 300 гр цветной капусты
  • 350 гр брокколи
  • 2-3 зубчика чеснока
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector