Круглая дата – 2020 требует тщательной подготовки семейного праздника! Чтобы в последний момент судорожно не вспоминать праздничные рецепты, не бегать по магазинам в поисках недостающих продуктов и не расстраиваться, что опять что-то не успели, нужно продумать каждое блюдо заранее. Праздничный стол должен понравиться не только членам семьи и гостям, но и символу нового года – Крысе.
Гороскопы предупреждают, что Крысе нужны богатство и достаток. Чтобы год приносил семье прибыль и успехи во всех делах, на праздничном столе должны быть блюда: птица, говядина и баранина, рыба, различные десерты и напитки. Не лишним будет тарелку с любимыми лакомствами крысы (крупами, фруктами, овощами и зеленью) и поставить её в центре праздничного стола.
Эффектно будут смотреться на праздничном столе следующие блюда:
Баранина с листьями мяты и тмином
Для приготовления этого блюда понадобится, прежде всего, бараний окорок с косточкой, а также морская соль. Для маринада нужны лимоны, перец чили, 10 зубков чеснока, мята, оливковое масло, тмин. Почищенные и раздавленные при помощи ножа зубчики чеснока положить в кастрюлю вместе с порезанным на кусочки перцем. Листочки мяты тоже мелко порезать. В посуду с чесноком, перцем и мятой вылить свежевыжатый сок двух лимона, добавить тмин и 2 столовые ложки оливкового масла.
Мясо перед маринованием нужно подготовить: глубоко надрезать мясо вдоль косточки. После этого наполнить маринадом надрезы и мариновать около 60 минут. После маринования нужно печь баранину в духовке 1,5 – 2 часа. Подавая к столу, посолить мясо морской солью.
Запекаем утку
Возьмём утку примерно 2 кг и несколько сочных зелёных яблок. Утку нужно выпотрошить, посолить, натереть перцем и наполнить нарезанными яблоками. После этого обернуть фольгой и переложить в форму для запекания. На дно налить немного воды. Выпекать около 1,5 часов. Периодически открывать духовку и поливать утку жиром, выделившимся во время запекания. Пока мясо запекается до румяной корочки, готовим клюквенный соус и гарнир. 0,5 кг клюквы, немного корицы, гвоздики, сока лимона и 200 грамм портвейна поместить в кастрюлю и варить около получаса, остудить. После этого убрать из кастрюли лимон, палочки корицы и бутоны гвоздики. Рисовую крупу варить на медленном огне, добавлять постепенно 1 столовую ложку растительного масла, веточку тимьяна, зубчики чеснока и цедру половины лимона. После приготовления удалить из кастрюли частички тимьяна и чеснока.
Форель и салат из зелени
По-королевски будет выглядеть на праздничном столе мясо форели и салат из зелени.
Стейки рыбы делим на несколько частей, солим, перчим, поливаем соком лайма и маринуем 15 минут. Из листьев мангольда, красного репчатого лука, лайма, оливкового масла, мёда и молотого перца получится удивительно вкусный салат. Всё аккуратно нарезаем и перемешиваем. Стейки обжариваем с двух сторон на масле оливы, посыпаем перцем и подаём к столу вместе с зелёным салатом.
Апельсиново-свекольный салат
Эффектно смотрится на праздничном столе салат, приготовленный из вареной свеклы, мякоти апельсина, с кусочками козьего сыра и поджаренными грецкими орехами. Все продукты перемешиваем и заправляем мёдом (1 ч. л.), добавляем горчицы (1 ч.л.), оливкового масла (2 ч.л.) и соуса бальзамика (1 ч.л.). Салат перед подачей на стол посыпаем молотым перцем и поджаренными дольками грецких орехов.
Глинтвейн с клубникой и дольками апельсина
В глубокой кастрюле нужно смешать 1 литр красного вина, дольки сочного апельсина без кожицы, гвоздику, корицу, ваниль и сахар. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая. После закипания снять с огня и дать остынуть. Добавить 2 столовые ложки ликёра Куантро. После этого перелить в графин или кувшин и подержать примерно 2-3 часа в холодильнике. Подавать со льдом, ягодами клубники и дольками апельсина.
