Даже если вы не были в Японии, вы знаете, что эта загадочная страна умеет удивлять буквально на каждом шагу. И это же касается и ее кухни: она изысканная, тонкая, непривычная для многих из нас, но от этого не менее манящая. И давайте пока забудем про суши, японцы умеют делать не только их, они и куриный яйца могут приготовить так, что это вызовет неподдельный восторг и бурю эмоций. Этим трем блестящим рецептам с яйцами порадуется даже самый искушенный гурман, а, между тем, ничего сложного в них нет. Давайте попробуем их повторить!
Ингредиенты:
Для «яичных цветов» (из расчета 2-3 порции):
- 2 сырых яйца;
- Несколько стрелок зеленого лука.
Для разноцветного омлета:
- Куриные сырые яйца – 3 штуки;
- 20 мл цельного молока.
Для начинки в данном случае используется вареный рис и томаты (можете приготовить любой другой наполнитель, на ваше усмотрение):
- Рис — 200 г;
- Один мелко нарезанный помидор;
- Помидорная мякоть – около 100 грамм;
- По 1 столовой ложке томатной пасты и растительного масла;
- По вкусу — соль и перец.
Для «яичной колбаски».
Вспомогательные материалы:
- Коврик для суши;
- Резинки для фиксирования коврика с обеих сторон — 2;
- Пакет (целлофановый) или пищевая пленка.
Продукты:
- 7 куриных яиц, сваренных вкрутую;П
- По 1/4 чайной ложки сахара и соли;
- Половина ч. ложки крахмала;
- Соевый соус.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
«Яичные цветы»
- Яйца освобождаем от скорлупы и смешиваем в чаше.
- Через сито процеживаем их, чтобы не осталось твердых частиц, смесь должна быть жидкой и однородной.
- Выливаем содержимое чаши на сковороду и жарим тонкий ровный блин-омлет.
- Из получившегося яичного круга вырезаем несколько прямоугольников.
- Каждый из них складываем вдоль (чтобы получилась длинная узкая полоса) и делаем надрезы от сгиба к краю, ни в коем случае не прорезая до конца. У вас должны получиться узкие полоски.
- Порезанный омлет аккуратно, не повредив полос, сворачиваем в рулетик – чтобы получился цветочек, а снизу связываем его пером зеленого лука. Какая красота, и ведь все гениальное просто!
- При подаче цветок можно положить в бульон, в суп или украсить им любое другое основное блюдо или салат.
Разноцветный омлет
- Белки тщательно отделяем от желтков.
- Молоко вливаем в емкость к желткам и смешиваем очень тщательно.
- Выпекаем эту смесь на сковороде.
- Как только наш желтковый омлет загустел, прямо на сковороде, аккуратно, чтобы не порезать дно, делаем нарезку на широкие полоски.
- Полоски убираем через одну (каждую 2-ю).
- Поверх них выливаем белок, и омлет готов тогда, когда белок перестанет быть прозрачным.
- Начинку для нашего омлета готовить просто – надо смешать отварной рис с томатами и помидорной пастой, посолить и поперчить по вкусу. Сюда же по желанию можно добавить тертый сыр.
- Омлет снимаем со сковороды, кладем на него начинку и сворачиваем в рулет.
- Оставшиеся полоски можно использовать в качестве основы для маленьких рулетиков с начинкой или же можно сделать из них еще один омлет.
- Правда красиво? И не менее вкусно!
Яичная «колбаска»
- Белки отварных яиц отделяем от желтков.
- Измельчаем в отдельной посуде и те, и другие с помощью вилки.
- В желтки добавляем сахар, соль и крахмал.
- Далее соединяем все в одной емкости (белки с желтками).
- Полученную массу укладываем на пищевую пленку или целлофановый пакет, положенный на коврик для суши.
- Скатываем из конструкции рулет, который с обеих сторон скрепляем резинками.
- Берем кастрюлю и нагреваем в ней воду. Сверху ставим сито или металлический дуршлаг.
- Коврик с яичной начинкой помещаем в дуршлаг.
- Через 15 минут водной бани вынимаем и кладем на тарелку.
- Освобождаем пропаренную яичную смесь от коврика и целлофана.
- Теперь режем нашу «колбаску» на кусочки.
- Они выглядят очень красиво, будто мраморные внутри!
- Украсьте огурцами, помидорами и любимой зеленью и подавайте на стол с соевым соусом.
