Самый известный после «Оливье» и «Шубы» салат — салат из свежей белокочанной капусты. «Травушка-муравушка», капустно-морковный и всякое такое. Если использовать к нему разные заправки, салат меняет вкус и становится неповторимым. Например, горчица, растительное масло, йогурт, сметана, домашний или промышленный майонез.
А если к скучной привычной шинкованной капусте добавить всякие наполнители, выйдет много интересных вариантов блюд. Расскажу о трёх наших самых любимых.
Сырая капуста + свежие томаты + чесночная заправка со сметаной + орехи
Орехи мы берём любые. Идеально подходит арахис солёный жареный. И грецкой орех тоже жареный. Пробовали с пеканом и с жареными тыквенными семечками. Вкусно со всем!
Томаты лучше брать поплотнее. Чеснок для заправки перемешать со сметаной, можно добавить укроп и французскую горчицу.
Капуста + чернослив + морковь + чеснок
Это широко известный вариант, его часто используют хозяйки.
Капусту и морковь нашинковать и немного помять чтобы дала сок. Чернослив порезать полосками. Я ещё копчёное мясо добавляю или отварную печень.
Сухофрукт придаёт салату сладость. Сочетание сладости, острого чесночного вкуса и свежести — отличный вариант. Заправляю йогуртом.
Капуста + что-нибудь копченое + что-то маринованное
Такой салат ещё называют «Боярский». Он очень сытный и может заменить полноценный приём пищи. Лук перед добавлением в салат лучше замариновать в яблочном уксусе, будет вкуснее.
Секретная заправка, которая и делает вкус салата, готовится так:
Сметана (или кефир, или йогурт греческий) — 4 столовые ложки
Майонез — 3 столовые ложки
Уксус яблочный или винный 6% — 1 столовая ложка
Горчица французская — 1 чайная ложка
Горчица острая — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Всё перемешать, посолить по вкусу и добавить укроп (или базилик, или тимьян, или молотый перец). Можно всё вместе.
Основа салата — это шинкованная белокочанная капуста, антоновское яблоко, лук и зелёный горошек. И добавляем что-то копченое и маринованное.
Варианты копчёностей: колбаса, мясо, бекон, копчёный сыр.
Варианты маринованного: зелёные маслины, маринованные огурцы, зелёные томаты, маринованный перец.
Очень пикантно и вкусно.
Приятного аппетита!
