Копеечная ячневая крупа: как ее приготовить так, что домашние добавки попросят

Признаюсь честно, все воспоминания об ячке, оставшиеся у меня с самого детства, далеко не самые теплые. Не помню, предлагали ли ее в школе или детском саду, а вот в пионерских лагерях — точно она была. Вида весьма неказистого и вкуса странного.

Впрочем, если повар на смене оказывался гадким, то у него из любых продуктов на выходе получалась лагерная баланда. А коль хороший — измученный активным отдыхом пионерский контингент работал ложками так, что стук стоял, даже если предлагался простейший суп.

С ячкой же все было сложно. Никто особыми изысками в лагере не заморачивался, варили кашу, да и все. Ячневая каша — на любителя (хотя многим как гарнир к мясу с подливкой нравится).

Я же предлагаю отойти от стереотипов и приготовить из ячки…зразы.

Да, да, крупяные зразы. Они хороши тем, что вкус можно разнообразить бесконечно — за счет начинки. Есть мясо — с мясом сделать. Есть грибы — с грибами. На мой взгляд, с грибами даже вкуснее. Есть сыр — и сыр внутрь положить можно. Или кусочком, или натертый, смешанный с чесночком или с зеленью.

Базовый рецепт простой.

Берем:

  • Стакан ячневой крупы
  • Не слишком крупную морковку
  • Головку лука
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука и манная крупа в пропорциях 1 к 2, их надо смешать для панировки, поэтому количество определяем произвольно

Как готовим:

Шаг первый:

варим вязкую ячневую кашу.

Для этого воду и крупу берем в пропорциях один к четырем, примерно. Ячку промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной, отправляем в кипящую воду, солим, и варим минут двадцать-двадцать пять. После того, как огонь выключаем, оставляем еще минут на тридцать упреть. Даем остыть.

Шаг второй:

морковку трем, лук мелко режем и обжариваем все это на растительном масле. Даем остыть.

Шаг третий:

крупу и зажарку пробиваем блендером, превращая в однородную массу.

Шаг четвертый:

Дальше лепим зразы по классической схеме, добавляя начинку — как уже писал, какую угодно, главное, чтобы вам нравилась. Тщательно формуем, закрываем все стыки, обваливаем в манно-мучной смеси и обжариваем до золотистой корочки.

Подаем со сметанкой (мой любимый вариант — сметана, смешанная с нарубленной зеленью и давленым зубком чеснока).

Приятного аппетита!

Вам также могут понравиться
Adblock
detector