Вариантов борща в России, Белоруссии, Украине, Литве и Польше – существует множество. Свекла присутствует в нем всегда, но в предлагаемом рецепте мы превратили борщ в суп-пюре.
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 30 Минут
- Время приготовления: 90 Минут
- Общее время приготовления: ~120 Минут
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 штука
- Лук — порей — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Сельдерей — 1 стебель
- Картофель крупный — 1 штука
- Свекла сырая — 3 штуки
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Мясной бульон горячий — 1,5 литра
- Уксус красный винный или сок лимона — 2 столовых ложки
- Сметана — 150 миллилитров
- Соль — по вкусу
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления
- Сельдерей и морковь нарежьте кубиками, порей и репчатый лук – кружочками. Свеклу и картофель очистите и нарежьте кубиками. В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжарьте на медленном огне до мягкости репчатый лук, порей, морковь и сельдерей – около 20 минут.
- Помешивая, добавьте свеклу, картофель и томатное пюре. Подержите на огне 5 минут. Влейте бульон, добавьте уксус и хорошенько приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне от 45 минут до 1 часа, до мягкости свеклы. Дайте остыть.
- В несколько партий измельчите борщ в блендере, перелейте обратно в кастрюлю и прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте, украсив завитком размешанной в тарелке сметаны.
Вам может понравится:
