Всем привет!Приближается мужской праздник 23 февраля! И своих любимых мужчин я поздравлю вот таким вот прекрасным и замечательным Кофейным тортом! Он бесконечно вкусный и я даже не знаю КАК передать вам его восхитительный вкус и аромат! Для этого торта я готовила воздушный шоколадный бисквит на какао, а кофейный крем просто сказочно вкусный!В этом торте отлично сочетается какао и кофе, они прям дополняют друг друга и вкус его становится многогранным, не приторным и в тоже время очень нежным!Поистине фантастический торт для настоящих мужчин!
Подробное видео по приготовлению
Ингредиенты
*Шоколадный бисквит*
-5 желтков
-5 белков
-180 гр сахара
-110 гр муки
-40 гр какао
-10 гр крахмала
-10 гр ванильного сахара
-1 ч.л разрыхлителя
*Кофейный крем*
-400 мл сливок 30 и более % жирности
-200 гр отвешенной 20 % сметаны
-6 стол.л сахарной пудры
-2 ч.л растворимого кофе
-2 ч.л воды для растворения кофе
-10 гр ванильного сахара
*Пропитка*
-150 мл послащенного кофе
*Помадка-глазурь*
-150 мл сливок или молока
-110 гр сахара
-40 гр какао
-70 гр сливочного масла
Приготовление
Вот такие продукты понадобятся для шоколадного бисквита.
1.Яичные белки хорошо взбить миксером с двумя столовыми ложками сахара взятого от общего количества.Пена должна быть плотной и устойчивой.
2.К желткам добавить оставшийся сахар и ванильный сахар и хорошо взбить до побеления массы.
3.Соединить муку, какао,разрыхлитель и крахмал.
4.Высыпать к желткам и перемешать миксером.Тесто будет плотным.
5.В три этапа ввести белки, каждый раз хорошо вымешивая ложкой.
Вот такое тесто. Оно рассчитано на форму диаметром 18-20 см.
6.Переложить тесто в форму, её ничем смазывать не нужно. Выпекать шоколадный бисквит при 180С около 40-50 минут.
7.Деревянная шпажка должна выходить сухой.
Бисквиту дать полностью остыть, затем завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
8.Подровнять бисквит срезав верхушку. Её необходимо измельчить в блендере и подсушить на сковороде. Она нам понадобится для обсыпки.
9.Бисквит разрезать на три коржа любым удобным для вас способом. Я это делаю ниткой.
Посмотрите насколько воздушный и пористый бисквит.
10.Для крема заранее подготовить сметану, её необходимо откинуть на сито с марлей и оставить в холодильнике на ночь, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Сметана и сливки должны быть хорошо охлажденные.
Растворимый кофе залить 2 чайными ложками воды,хорошо размешать.
А для пропитки торта сварить чашку свежего подслащенного кофе.
11.В чашу вылить сливки, выложить сметану и взбить миксером,начиная с малых скоростей. В середине взбивания добавить сахарную пудру и ванильный сахар.И окончательно взбить до плотного устойчивого крема.
12.Немного крема отложить для украшения.
13.В остальную часть добавить растворенный кофе и перемешать миксером на небольшой скорости.
14.Сборка торта. На блюдо выложить корж, пропитать немного кофе.
15.Сверху выложить половину крема, разровнять.
Далее снова корж-пропитка-оставшийся крем.Сверху пропитанный корж.
16.Торт убрать в холодильник на 2-3 часа.
17.Для помадки в сотейнике соединить сливки(молоко), какао и сахар.Проварить на небольшом огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты после закипания.
18.Добавить масло, перемешать и остудить помадку до тёплого состояния.
19.Обмазать ею весь торт.
20.Бока торта обсыпать бисквитной крошкой.
21.Из отложенного крема отсадить розетки.
22.Украсить кофейными зёрнами.
И вот такой шикарный Кофейный торт порадует вас и ваших близких!
Готовьте с удовольствием и приятного вам чаепития!
