Всем привет! Предлагаю вашему вниманию простые рецепты блинов с творогом. Вы узнаете, как приготовить нежный десерт с изюмом или ароматное несладкое блюдо с зеленью и чесноком.
Важные нюансы:
- Просеивайте муку, чтобы насытить ее кислородом и получить пышные, воздушные изделия.
- Для лучшего блинного замеса используйте продукты комнатной температуры.
- Готовьте блины на чугунной сковороде с толстым дном.
Блины на молоке с творогом и изюмом
- Время подготовки/приготовления: 120/20 минут.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность: 213 ккал/100 г.
- Предназначение: завтрак, ужин.
- Уровень сложности: простой.
Познакомьтесь с рецептом пышных блинов с начинкой из творога и изюма.
Ингредиенты для теста:
- молоко 2,5% – 500 мл;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 250-300 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – на кончике ножа;
- масло растительное рафинированное – 3 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).
Начинка из творога для блинов:
- творог 9% – 250 г;
- сметана 20% – 25 г;
- изюм – 50 г;
- сахар – 60 г.
Совет! Творожная начинка с изюмом будет сочнее и ароматнее, если добавить курагу или чернослив.
Поэтапное приготовление:
- Подогреваю половину стакана молока до 37 градусов. Это оптимальная температура для того, чтобы активировать дрожжи.
- Добавляю дрожжи и 1 ст. л. сахара, размешиваю. Ставлю в теплое место на 15 минут. Масса должна вдвое увеличиться в объеме и подняться пышной пеной.
- Растапливаю сливочное масло.
- В посуду для теста разбиваю яйца, засыпаю 2 ст. л. сахара и соль, взбиваю венчиком.
- Вливаю остывшее масло и дрожжевую массу.
- Добавляю оставшееся подогретое молоко.
- Порционно всыпаю просеянную муку и размешиваю. Комочки не страшны: когда тесто поднимется, они разойдутся.
- Накрываю полотенцем и оставляю в тепле на 1-1,5 часа.
- Вливаю в готовое тесто растительное масло, размешиваю.
- Разогреваю сковороду. Перед первым блином смазываю маслом, используя силиконовую кисточку или половинку очищенного картофеля.
- Жарю на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Это интересно! Чем слаще тесто, тем ярче блины: румяность придает карамелизация сахара.
- Изюм промываю в горячей воде, заливаю кипятком, даю разбухнуть. Через 10 минут сливаю воду.
- Растираю творожную массу вилкой в глубокой миске. Соединяю с сахаром, сметаной, изюмом.
- Выкладываю сладкую начинку на блин, сворачиваю конвертом или трубочкой.
Подаю блюдо горячим, политым фруктовым соусом или сметаной.
Несладкие блины, фаршированные творогом и зеленью
- Время подготовки/приготовления: 30/20 минут.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность: 176 ккал/100 г.
- Предназначение: ужин, праздничный стол, пикник.
- Уровень сложности: простой.
Для пикантной закуски предлагаю попробовать заварное тесто на кефире. В творожную начинку я кладу чеснок и любые травки: укроп, руколу, петрушку, базилик.
Совет! Попробуйте новый вкус – смешайте в равных пропорциях пшеничную и ржаную муку. Положите в начинку вместо творога адыгейский сыр или фету.
Ингредиенты для теста:
- кефир 2,5% – 900 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 400 г;
- дрожжи живые – 25 г;
- яйца – 2 шт.;
- вода – 100 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 5 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).
Для начинки:
- творог 9% – 400 г;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- зелень – большой пучок;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль – по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Подогреваю кефир до 35–37 градусов.
- Добавляю сахар, муку, дрожжи. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой, ставлю в тепло на 20 минут. Опара должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
- Взбиваю яйца и соединяю с дрожжевой массой. Солю, растираю до однородной консистенции.
- Вливаю в тесто крутой кипяток, размешиваю.
- Добавляю растительное масло.
- Жарю на хорошо разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Смазываю дно только один раз – в начале.
- Для начинки соединяю рубленую зелень с натертым чесноком. Творожные крупинки разминаю вилкой, смешиваю с зеленой массой и оливковым маслом. Солю по вкусу. Совет! В зависимости от вкусовых или диетических пристрастий попробуйте заменить оливковое масло сметаной.
- Начиняю изделия, сворачиваю трубочками или треугольниками. Для праздничного стола можно сделать «роллы» – нарезанные наискосок рулетики.
Подаю закусочные блины, фаршированные творогом и зеленью, сразу или оставляю «стратегическим запасом» на завтра. Холодные по вкусу не уступают тем, что «с пылу с жару». Подходят для пикника. Блюдо прекрасно дополняет соус тартар.
Вкусных и удачных вам блинов!
