Наверно, самый частый гость кухни из продуктов, который присутствует и в многочисленных блюдах, и может быть самостоятельной пищей, – это яйца. Если яйца куплены плохие, это деньги на ветер, испорченное блюдо, а также опасность получить опасные болезни. Поэтому я хочу дать некоторые советы, которые помогут вам приобрести в магазине исключительно свежие и хорошие яйца!
Покупаем яйца правильно!
Вид яиц
У свежих яиц скорлупа не должна блестеть, она будет матовая. В том случае, если все-таки блестит, значит, либо яйца залежались, либо их чем-то специально обработали. Грязные яйца – элементарное несоблюдение гигиенических условий. Не должно на яйцах быть трещин и сколов. Если вы такие купили, то они уже не считаются свежими, ведь хранятся они в магазинах не в холодильных установках, а разбитое яйцо, лежавшее в теплом помещении, быстро «обрастает» миллионами бактерий и микробов. Цвет яйца значения не имеет, он говорит только о разной породе куриц. Правда коричневая скорлупа прочнее, что помогает предотвратить появление трещин.
Размер яиц
Размер яиц отображается с помощью цифр на них, и разбивается на категории. Отборные крупные яйца – 0, первой категории – 1, кстати, они считаются сбалансированными по соотношению питательных веществ и воды. Ну, и дальше – 2, это самые мелкие яйца. Стоимость яиц также варьируется, чем выше категория, тем они дороже.
Запах яиц
У свежих яиц абсолютно никакого запаха нет! Если присутствует даже легкий аромат сероводорода или гнили, не стоит такой продукт покупать, потому что он несвежий.
Звук при встряхивании яиц
Еще один способ определить качественные и свежие яйца. Нужно встряхнуть яйцо около уха, прислушавшись к тому, что «происходит внутри». У свежего яйца внутри будет тишина, у старого – хлюпанье и плеск.
Погружение яйца в жидкость
Так в магазине вы свежесть не определите, но, если по всем предыдущим пунктикам яйца прошли экзамен, принеся их домой, стоит устроить дополнительное испытание. Наливается вода в стакан, и погружается в нее яйцо. Свежее яйцо будет в горизонтальном положении медленно идти ко дну. Не очень свежее, но пригодное в пищу – утонет, но развернется тупым концом к поверхности воды. Если яйцо вообще не тонет – оно не годится в пищу, потому что несвежее!
Растекание содержимого яйца после разбития
Разбейте яйцо в тарелку. Если желток остался выпуклым, а белок немного растекся возле него – яйцо свежее. Растекшийся желток – говорит о несвежести продукта.
Дата изготовления по букве на скорлупе яйца
Буква Д на скорлупе говорит о том, что яйца диетические, и несушки их снесли неделю назад, а яйца с буквой С – столовые, им около трех недель.
Яичная упаковка
Картонная
Это та самая упаковка, в которой яйца продаются кассетами, ну и по десятку тоже так продают. Изготовлена такая упаковка из макулатуры, она хорошо пропускает воздух, поэтому яйца не покрываются конденсатом, не плесневеют, т.к. проветриваются. А еще такая упаковка прочная, и не позволяет яйцам разбиться.
Пластиковая
Прочная, удобно, что она прозрачная, и можно увидеть состояние яиц. Упаковка дешевле, но воздух пропускает плохо.
Полистироловая
Очень дешевая упаковка, похожа на картонную по виду, а по тех. параметрам на пластиковую. Упаковка мягкая, поэтому яйца в такой легко бьются, а еще плохо проветриваются.
Теперь вы знаете, как выбрать в магазине хорошие свежие яйца!
