Густой сытный суп хорош тем, что может дать силы и днем, и заменить ужин вечером. Кастрюля супа день ото дня только настаивается и становится сочнее. Если в супе нет ингредиентов, которые размягчаются от бульона – суп может радовать несколько дней. Мы будет готовить как раз такой суп – он похож на шурпу, а основной ингредиент в нем ребрышки баранины.
Ингредиенты на 1 кастрюлю:
Бараньи ребра – 600 г.
Вода – 2,5 л.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 15 мл.
Болгарский перец (красный и желтый) – 120 г.
Стебли сельдерея – 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Готовим:
1. Сначала варим бульон из ребрышек. Сами ребрышки промываем, погружаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Солим и перчим по вкусу, добавляем немного лаврового листа и половинку луковицы.
Как только мясо выглядит готовым и становится мягким, можно снять с бульона пенку и начинать заниматься начинкой супа.
2. Лук и морковь лягут в основу зажарки – их мелко режем и пассеруем на растительном масле. Несколько минут достаточно. Добавляем зажарку к ребрышкам.
3. Остальные овощи тоже мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю в сыром виде – им достаточно 15 минут.
На этом суп готов – ему в итеале надо немного настояться, но если очень хочется то можно есть сразу.
При подаче в тарелку можно добавить кинзы и аджику.
