Торт «Наполеон», наверное, один из самых любимых тортов. Несмотря на то, что его рецепт многие хозяйки считают слишком трудоемким, все равно торт «Наполеон» чаще другой выпечки украшает праздничные столы.
Известно, что основой для торта «Наполеон» является слоеное тесто, а вот приготовить его можно по-разному. Один из вариантов – слоеное тесто на пиве. Такое тесто легко приготовить, а, кроме того, оно получается воздушным, легким, вкусным и будет хорошо слоиться.
Если вы хотите сделать торт «Наполеон» на пиве, воспользуйтесь предлагаемым кулинарным рецептом.
Количество порций: 10
Время приготовления: 30 мин. + 4 часа на пропитку и выдержку в холоде
ТЕСТО:
4 ст. муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста
250 г сливочного масла
⅔ ст. светлого пива
КРЕМ:
5 яичных желтков
200 г сахара
15 г ванильного сахара
3 ст. л. крахмала
1000 мл молока
200 г сливочного масла
1 Тесто: в большой миске смешать муку и разрыхлитель.
2 Замороженное сливочное масло натереть на тёрке туда же.
3 Смешать масло с мукой, перетирая руками.
Затем влить светлое пиво и сразу же быстро замесить тесто. Если оно будет крошиться, то можно подлить ещё немного пива. Тесто разрезать на 4-8 частей.
Если Вы хотите, чтобы торт вышел небольшим, но высоким, то понадобится 8 кусочков; из 4 кусочков получился невысокий торт диаметром 24 см.
Кусочки теста накрыть пищевой плёнкой и отправить в холод на 1 час.
4 Крем: смешать в ёмкости желтки с сахаром обычным и ванильным, слегка взбивая. Добавить крахмал, влить молоко, тщательно размешивая. Поставить смесь на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Далее снять с огня и дать остыть, накрыв пищевой пленкой.
Для быстроты остывания ёмкость с кремом можно опустить в большую ёмкость с холодной водой, следя, чтобы вода не попала в крем.
· Далее добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать венчиком.
5 Охлаждённое тесто тонко раскатать на бумаге для выпечки, вырезать круг. Обрезки теста убрать в сторону. Тесто наколоть вилкой и отправить в разогретый до 210 градусов духовой шкаф на 5-6 минут, выпекать до золотистого цвета.
Таким способом вырезать и испечь все коржи. Потом выпечь обрезки и перемолоть в блендере.
6 Готовые коржи обильно промазать кремом.
7 Сложить все коржи друг на друга, обмазывая бока и верх кремом. Обсыпать торт крошкой и оставить на столе на 2 часа для того, чтобы он пропитался. Затем убрать торт в холод, украсив ягодами клубники.
Чем дольше стоит наполеон, тем он вкуснее. Приятного чаепития!
