После долгой и утомительной зимы дачники в первую очередь торопятся как можно быстрее высадить и получить урожай ранней витаминной зелени. Зеленые щи с первой зеленью — само воплощение весны, яркой, сочной, ароматной. В свой суп, помимо щавеля, я добавляю молодые листья крапивы.
Время приготовления — 20 минут.
Ингредиенты
- Бульон — 2 л
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень (щавель, крапива, шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Отварное яйцо — для подачи
- Сметана — для подачи
Приготовление
Заранее варим бульон. Он может быть мясным, куриным или овощным. Добавляем в бульон нарезанные картофель и морковь. Репчатый лук можно бросить целиком, а после приготовления удалить его.
Большой пучок разной зелени нарезаем и добавляем в суп, как только картофель будет готов.
Доводим щи до кипения. Солим по вкусу.
В миске размешиваем сырое яйцо и тонкой струйкой вливаем в кипящие щи.
Накрываем кастрюлю крышкой и снимаем суп с огня. Подаем зеленые щи со сметаной и половинкой отварного яйца.
