Давно я не готовила лагман. Вчера решила исправить это упущение. А потому ловите рецепт.
Может быть, я его готовлю, придерживаясь не всех узбекских правил, но об этом Вы расскажете мне в комментариях.
Кстати, получается божественно вкусно. О чем свидетельствуют вылизанные тарелки детей, мужа и гостей нашего дома, а также комплименты в адрес моего кулинарного таланта.
Ингредиенты
- Мясо — 500 — 600 грамм;
- Картошка — 5 — 6 клубней;
- Луковица — 1 крупная;
- Морковка — 1 крупная;
- Чеснок — 3 — 4 зубчика;
- Масло растительное — немного, для жарки;
- Соль — на свой вкус;
- Специи и приправы — на свое усмотрение, НО черный перец — обязательно, зира — обязательно, лаврушка — обязательно;
- Макаронные изделия для лагмана — 500 грамм.
Кстати, мясо для лагмана я использую любое, какой на данный момент позволила себе купить.
Готовили лагман и из говядины, и из свинины, и даже из курицы. Знаю, что классическом рецепте используется баранина.
Пошаговое приготовление
- Мясо порезать на кусочки и обжарить в масле на хорошо разогретой глубокой сковороде, в идеале конечно же, использовать казан.
- Затем влить к мясу немного бульона (можно воду), накрыть крышкой и оставить тушиться.
- Можно приступать к подготовке овощей. Все почистить и порезать. Картошку — как для тушения, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Зубчики чеснока — придавить ножом.
- К мясу добавить лук и морковку.
- Через 10 минут — картошку.
- Еще через 5 минут — чеснок. А также специи и приправы.
- Накрыть и оставить на плите на 30 — 35 минут. В казане должно быть достаточное количество бульона, а потому можно смело добавлять воду или готовый бульон.
- В самом конце добавить свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу.
- В отдельной посуде отварить специальные макаронные изделия — лапшу для лагмана. Она продается сейчас практически во всех магазинах. Стоит не дороже обычных спагетти.
Лагман готов. Осталось соединить в тарелках лапшу и сам лагман — мясо с овощами.
Невероятно вкусное, ароматное, сытное блюдо.
Очень давно, я ела лагман в одном из ресторанов, который специализируется на блюдах восточной кухни, так вот мой лагман нисколько не уступает по вкусовым качествам ресторанному аналогу.
Приятного аппетита!
